菜心生育期短，生长量大，根系浅，栽植密度大，对肥水要求高。首先应施足基肥，其次是在生长全期多次追施速效氮肥。一般每亩施腐熟的猪牛粪1000 公斤，氮、磷、钾复合肥10公斤作基肥。追肥应根据菜心植株的生长情况而施用。菜心的生长是一个从慢到快的过程。幼苗期叶片小，根系少，吸收能力弱，对肥水需要量也少。但幼苗期是以后各生长期的基础，应勤施薄肥水，以促进幼苗生长，一般用10%人粪尿肥每隔4－5天施一次。叶片生长期植株生长加快，要有充足的氮肥供应，促使植株形成较大叶面积。这一时期仍以速效氮肥为主，每隔4－5天施一次浓度为20－30%的人粪尿肥，并适当配合一些钾肥施用，保证以后菜苔发育的需要。在菜苔形成期，如植株生长势强，菜苔发育正常，则可以不再施肥。如果菜苔抽生缓慢，菜苔细小，应及时追施一次重肥，促进菜苔生长。如果植株到应该抽苔时间仍然不现蕾抽苔，这表明营养生长过旺，应该适当地控制肥水，暂停施肥浇水，以促进菜心抽苔。对于主苔采收后还要采收侧苔的菜心，在大部分植株已采收主苔时，应追施一些浓肥，促进侧苔发育。同时，菜心的肥水管理还要根据气候情况灵活掌握。在北风干爽天气可适当多浇水，南风潮湿的天气应少浇水或不浇水。菜苔形成期如遇北风天，气温低，生长发育就会缓慢，这时施肥要浓一些和多一些，促进菜苔生长，可获得高产优质。如遇南风天，温度高，菜苔发育快，菜苔细小，品质下降，这时应控制肥水，降低菜苔生长速度。 总之，只有根据菜心的生长发育特点和气候条件，进行科学的肥水管理，才能获得菜心优质高产。