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蒜黄是冬春蔬菜淡季及新年时节颇受欢迎的新鲜蔬菜，其栽培时间主要在晚秋和初冬。蒜黄的生长周期短，见效快，且营养价值、经济效益和商品率都较高。 一、品种选择。宜选用蒜瓣较大的品种，以紫皮大六瓣蒜为最好。在播栽前要剔除受冻、腐烂或瘦弱的蒜瓣。 二、选蒜浸种。选用个大瓣粗，均匀一致的种蒜。栽培前先将蒜种用高美施活性腐殖液肥500倍～600倍液浸泡24小时～48小时，让其吸足肥水，浸后捞出，沥干水分，再堆闷8小时～12小时催芽。 三、场地选择。可使用小温室或在温室的后墙火道上或走道下栽培，也可利用地窖栽培。窖栽，则挖一个半地下式菜窖，地上部分高 1.5米 ，用砖砌或垒土墙均可。地下部分深 1.7米 ，长 12米 宽 7米 ，在窖的南部留一小窗，在窖内用砖砌成长方形小土池，池高 60厘米 左右，留出走道。窖中生炉火保温，窖顶盖蒲席保温遮光。栽培池池面要平，铺砂或砂壤土 6厘米 左右，耙平后播蒜。 四、整地播种。将厢底整平，再铺一层 10厘米 厚的营养土。营养土由7份菜园土、7份细沙、2份有机肥配成。播种时将蒜瓣均匀整齐地播入土中，密度以互不相挨为宜。床面覆细沙 5厘米 ～ 6厘米 ，用木板轻轻拍平、压实、淋足水分。 五、播后管理。出苗前后管理抓三条：1、播种后用麦秆覆盖，全床遮光，不漏光。2、盖膜保温，使床内白天保持在25℃～ 30℃ ，晚上不低于 15℃ ，促使早出苗、快长苗。3、适时浇水。前期应浇足水。齐苗后浇一次透水，以后5～7天浇一次水。收获前3～4天再浇一次水，后期结合揭膜透气浇水，防止烂根败苗。 六、收获。当蒜苗长至30～ 40厘米 时即可收获，收割时下刀部位应适当浅些。收割后浇一次透水，每平方米追施尿素5～10克加3～5克磷酸二氢钾，再进行遮光管理。
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