菜心食用部分是花薹和嫩叶，品质脆嫩、营养丰富，风味极佳。现将北方早春茬大棚菜心栽培技术介绍如下，供种植户参考。
1、选种育苗
早春茬大棚栽培可选用“三月青”、“青柳叶”等常规种或“迟心2号”、“迟心29号”等杂交种。一般利用阳畦或大棚育苗。1个1.5X7的苗床混合均匀，整平苗床后浇足底水。播种前盖上棚膜，封闭棚室以提高地温。每亩用种量为60-70克。育苗时间为2月中下旬。育苗方法为干籽直播，覆土厚度为0.5-1厘米。播后育苗床拾设小拱棚并在床面加覆地膜，出苗后及时揭地膜。
2、苗期管理
齐苗后，拆除小拱棚并适当通风排湿。在两片真叶期按5厘米见方留苗，间苗后通风炼苗，增强幼苗对环境的适应性。选晴日按10厘米见方分苗。温度管理要求：播种后至出苗期，温度白天在25-30℃，夜间不低于 15℃。出苗后，温度白天在15℃-20℃，夜间10℃以上。分苗后，缓苗期温度白天在20-25℃，夜间15-20℃，促进缓苗，白天超过25℃时通风。缓苗温度保持在白天15-20℃，夜间10℃以上。
4、田间管理
（1）温湿度调节。缓苗后至现蕾间，温度要求白天在18-22℃，夜间12-18℃；现蕾至采收期白天在15-20℃，夜间10-15℃。
（2）肥水供应。在浇好定植水的前提下，一般定植后10天左右应浇1次缓苗水，浇水后中耕松土，促进根系发育。缓苗后，从叶族生长期至现蕾前应适当控水；菜薹形成期和采收期应适当增加供水，以保持土壤湿润。