1、甘蓝类蔬菜 这类蔬菜包括结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝及抱子甘蓝等，以叶球、短缩花苔、球茎和侧芽供人们食用。生长特点是在结球前期吸收氮、磷、钾的数量较少，结球后期养分的吸收量急速增加。菜花对氮、磷、钾养分吸收量在其它蔬菜中属最高的，以吨产品计，养分吸收量为氮13.4千克、五氧化二磷3.39千克、氧化钾9.59千克，其吸收比例为1:0.3:0.7.这类蔬菜是典型的喜钙作物，往往因缺钙引起叶缘干枯的生理病害。花椰菜缺硼时易引起叶柄溃裂或发生小叶，花茎中心开裂，花球出现褐色斑点并略带苦味，影响品质；缺钼典型症状是发生鞭尾病，所以及早喷洒多元微肥有很好的防病、增产效果。
　　2、豆类蔬菜 这类蔬菜包括菜豆、荷兰豆、红豆、扁豆、豌豆和蚕豆等。主要以嫩豆茎和豆粒供人们食用。这类蔬菜生长特点是根瘤菌能固氮，所以这类蔬菜可以少施氮素，但对于食用嫩荚及嫩豆粒品种来说，氮素供应不可少，对磷及钾肥需要量多一些，对硼、铝、锌等微量元素很敏感，所以在合理施氮、磷、钾肥的基础上，喷施硼肥及锰肥对提高豆类的结荚率、促进籽粒饱满和提高产量有一定的作用。
　　3、葱蒜类蔬菜 这类蔬菜主要包括韭菜、大葱、大蒜及洋葱等。对养分的需求一般以氮肥为主，并且配合磷、钾肥。大蒜以吨产品计，养分吸收量为氮4.5~5千克、五氧化二磷1.1~1.3千克、氧化钾4.4~4.7千克，其吸收比例为1:0.3:0.9.这类蔬菜在施肥上应注意硫肥施用，防止叶片因缺硫而发黄、缺少辛辣味。缺锰时，易引起洋葱植株倒伏；缺硼时易引起洋葱鳞茎不紧实而发生心腐病。
　　4、根菜类蔬莱 这类蔬菜包括萝卜、胡萝卜、芜青等。它们都以肥大的肉质根为食用器官，这类蔬菜在施肥上应掌握好氮肥用量和增施钾肥。每生产1吨萝卜，需吸收氮2.1~3.1千克、五氧化二磷0.8~1.9千克、氧化钾3.8~5.6千克，其吸收比例为1:0.5:1.8所以增施钾肥是不能忽视的增产措施。这类蔬菜需硼量高，萝卜幼苗期喷0.15%~0.25%的硼砂溶液效果好，对铜、锰等微量元素很敏感。
　　5、薯芋类蔬菜 这类蔬菜有生姜、芋头、马铃薯、山药等，食用器官为块茎、根茎、球茎或块根。这类蔬菜应足量施用有机肥及钾肥，配施氮、磷肥。每生产1吨马铃薯，需吸收氮4.66千克、五氧化二磷1.15千克、氧化钾6.71千克，其吸收比例为1:0.3:1.3.追施锌、硼肥，对根茎膨大效果明显。