1.基肥：由于大蒜根系浅，根毛少，吸肥能力差因此，对基肥的质量要求较高。一般以腐熟的厩肥或饼肥为好。在基肥中通常配施一些磷钾复混肥。高产大蒜一般亩施优质有机肥5000-6000公斤，施饼肥80-100公斤，以提高土壤肥力，保证养分供应。亩施氮磷钾复混肥25-35公斤。
　　2.催苗肥：目的是促进出苗后迅速发根长苗，提高秋播大蒜的越冬性能。催苗肥一般于出苗后15天左右进行。肥力较高、底肥较足的，可以不施催苗肥，否则每亩可以施标准氮肥10公斤。
　　3.返青肥：一般在春季气温回升，大蒜的心叶和根系开始生长时施用，用量以标准氮肥10-15公斤为宜。
　　4.催苔肥：一般应在鳞芽和花芽分化完成、蒜苔缨时进行。由于此时进入生长旺盛期，生长量和需肥量先后达到高峰期，所以催苔肥是一次关键性的追肥，一般应重施。约占追肥总量的40-50%。每亩施氮磷钾复混肥25-30公斤。
　　5.催头肥：一般于催苔肥施后25-30天进行，这次追肥是满足蒜苔采收和蒜头膨大时对养分的需要。此次追肥以氮肥为主，配合施少量磷钾肥。用量以总追肥量的20-30%为宜。