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一、巴西蘑菇生物学特性 巴西蘑菇是夏秋发生的一种腐生菌，要求高温、多湿、通风的环境条件。 水分要求：培养料最适含水量55—60％（料水比1:1.4），覆土层最适含水量60—65％，菇房空气湿度75—85％。 营养需求：该菌株能分解利用农作物秸秆（如稻草）、动物粪便（如牛粪）、木屑、蔗渣等作为碳氮源。温度要求:菌丝发育温度为10—37℃适温23—27℃。子实体生长温度为20—33℃，适温21—26℃。 光照要求：菌丝生长不需要光线，但阳光能间接影响培养料的温度。 空气需求：该菌株属性好氧，菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。 pH值: 在pH 4.5—8范围内可生长最适pH 6.5—7.5。 二、栽培技术 可参照双孢蘑菇的栽培方法和技术。 1.培养料配方 Ａ.稻草1500公斤，牛粪1300公斤，麦皮或花生饼100公斤，尿素18公斤，碳酸钙或石膏粉50公斤，过磷酸钙50公斤，石灰粉25公斤，pH7—7.5。 Ｂ.稻草750公斤，蔗渣750公斤，牛粪1300公斤，麦皮或花生饼100公斤，尿素18公斤，碳酸钙或石膏粉50公斤，过磷酸钙50 公斤，石灰粉30公斤，pH7—7.5。 2.栽培季节与培养料处理方式 经二年多实践证明，春季低温阴雨，培养料质量较差，播种后菌丝生长慢，后期高温易死菇和发生病虫害，量低质差。因此，春季不宜栽培。 根据我市气候特点，应把培养料建堆最佳日期调整在8月20—25日争取11月初出菇至次年元月底采菇结束。培养料后发酵应采用二次发酵技术。堆制消毒程序：预湿２天→建堆４天→一次翻堆３天→二次翻堆３天→三次翻堆２天→上床培养自然升温２天→ 60℃巴氏灭菌消毒保持10小时→控温48—52℃达72小时 每天小通风1—2次，每次数分钟。 3.培养料标准 料色为褐棕色，腐熟均匀，富有弹性，含水量65％左右，pH7.5，无臭味异味，具有浓郁的料香味，料内及床架上长满棉絮状的嗜热性微生物菌落。 4、栽培管理 (1)播种二次发酵结束后，打开门窗待培养料温度降至30℃左右时，把培养料均摊于中间三层，厚度自上而下分别为30、32、35cm，上下翻透抖松，若料偏干，可适当喷洒冷开水调制的石灰水并再翻料一次，使之干湿均匀，如料偏湿，可将料抖松并加大通风量，降低料的含水量然后整平料面，料层厚度掌握在20— 25cm左右，当料温稳定在28℃左右时播种，播种量应比双孢蘑菇增加一倍。每1.5平方米使用2瓶麦粒种，撒播并部分轻翻入料面内，压实打平。 (2)发菌 播种后2—3天适当关闭门窗 保持高湿，以促进菌种萌发。3天后，当菌丝发白并向料上生长时适当增加通风量播种后6—8天，菌丝基本封面逐渐加大通风量促使菌丝整齐往下吃料菇房相对湿度控制在80％左右。一般播种后18—20天菌丝可发菌到床底。 (3)复土当菌丝生长到料底时开始复土，复土材料为本地红壤土与砻糠（或谷壳灰、煤渣）混合物，比例为7:1。每100平方米的复土材料加入40％多菌灵0.5公斤。复土前预湿4—5天含水量为60—65％，一般采用手捏可成团，松开一抖即可松散为宜。 (4)出菇管理复土12天当菌丝爬上土层后喷水表面保持湿润喷水量为每次0.9—1.35kg／m2，通常播种后30天左右出现菇蕾。床面喷水应以间歇喷为主，轻喷为辅，坚持一潮菇喷一次重水的原则，处理好喷水、通风、保湿三者的关系，以达到高产、稳产、优质。 (5)采收 当子实体生长到标准大小时，应及时采摘。掌握潮头菇稳采、密菇勤采，中间菇少留，潮尾菇速采的原则，采菇时应先向下稍压再旋转采下，避免伤动周围小菇。采菇后应清除菇脚，死菇和老根，并及时补土，保持床面平整卫生。 三、产品加工： 采收后的鲜菇，可整朵或由盖至柄对半切开，置于烘干炉内烘干至成品。干品气味芳香，菌褶白。用透明塑料袋包装，外包装选用纸皮箱或根据客户要求。
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