西葫芦，是从西方引进的葫芦类蔬菜，又称美洲南瓜，它属葫芦科南瓜属一年生草本植物。冬种西葫芦供应春节及早春市场，销路好，投资少，效益高。其栽培技术是：
　　　　一、选择耕地，配制营养土　　　　西葫芦对土壤的要求虽不很严格，但不宜选用前作种过瓜类蔬菜的耕地种植，宜选择地下水位较低、排灌方便、壤土或沙壤土的冬闲田，并就地育苗，方便移植。西葫芦育苗时，由于幼苗的生长量较大，故对育苗时的营养土要求也较严格，要富含有机质、营养完全、无草籽、少病菌、少虫卵，ph5.5～7。因此，选用较细碎的耕作层土壤，每100kg放猪、牛粪30kg、复合肥2kg、保得生物肥土壤接种剂3g或50%多菌灵 10g，充分混匀后堆沤15～20天。每亩备足营养土700～800kg，营养杯2200个。
　　　　二、选用良种，培育壮苗
　　　　1、选用优良品种西葫芦冬季栽培要选择早熟、短蔓、耐低温、抗病的品种，如杂交良种早青。每亩用种量0.3kg左右。
　　　　2、适时播种，培育壮苗　　播种期安排在11月下旬至12月上旬，这样可以在2月上、中旬采收嫩瓜，供应春节和早春市场。播种前先将种子放入 55℃左右的温水中搅拌15分钟后浸8小时，然后用温水洗去种子外皮的黏膜，种子捞出后用纱布包好，放到30℃左右的恒温条件下催芽，种子露白时即可播种。播种时先将营养杯摆放在苗床上，把配好的营养土装入营养杯中，使营养土距杯口1cm，然后用手稍压实，浇透水，每个营养杯播1粒种子，覆土 1.5cm。再插上竹竿，盖好薄膜保温。壮苗是早熟高产的基础，育苗期以培育壮苗为目的，管理上要注意检查，如缺水应及时淋水。西葫芦的壮苗标准是： 3～4片叶，株高10～12cm，茎粗0.5～0.6cm，不上节，叶片较小，叶色青绿，叶柄长度相当于叶片长度，苗龄30天左右。
　　　　三、精细整地，适时移植　　按包沟1.6m起畦，沟宽30cm，沟深25cm，畦面宽1.3m。按行距65cm、株距50cm打穴，每畦2行，每亩打穴2000个左右，穴中放肥，亩施基肥：腐熟家栏肥1500kg，过磷酸钙、碳铵各50kg，钾肥10kg，然后盖土。12月下旬至翌年1月上旬移植。移植前炼苗5～7天，以增强苗的抗性。移植时地温应稳定在15℃左右，并选择在晴天上午进行，每穴肥旁边植1株，亩植2000株。如土壤太干可先淋水或灌跑马水使土壤湿润，植后淋定根水，盖上薄膜防寒。
　　　　四、科学管理，及时采瓜
　　　　1、肥水管理　　注意排除渍水，干旱则及时灌跑马水或淋水，促进根系生长发育。采瓜后8～10天，每亩穴施过磷酸钙、氯化钾各10～15kg。
　　　　2、及时揭膜、盖膜，防止落花落果　　移植后8～10天主要以盖膜保温防霜冻为主，此后日揭夜盖，但必须注意天气变化，刮风下雨或低温天气要及时盖膜。西葫芦是虫媒花异花授粉作物，薄膜内无昆虫活动，湿度大，会授粉不良，造成落花落果口因此，花期除白天揭膜外，还可用浓度20～30mg/kg的 2，4-d溶液，在早上8∶00～9∶00涂抹瓜柄和刚开放的雌花花梗，以减少落花落果。
　　　　3、加强病害防治　　冬种西葫芦的主要病害是白粉病和灰霉病。白粉病危害叶片和幼茎，可在发病初期喷20%三唑酮乳油1500～2000倍液或胶体硫500倍液防治。灰霉病危害花、幼果、叶或较大的果实，在发病初期用58%瑞毒霉锰锌600～1000倍液或杀毒矾500倍液或50%速克灵可湿性粉剂2000倍液防治。
　　　　五、及时采收　　一般移植后30天左右，单瓜重达500～700g开始采瓜，2天采1次，采瓜期25天左右。