球茎茴香又名结球茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，主要分布于地中海沿岸及西亚，在我国属于引进种植。茴香由叶鞘基部层层抱合形成扁球形的脆嫩“球茎”，可用于炒食和凉拌，嫩叶用于做馅、调味以及拼盘装饰。茴香茎叶含有特殊的香辛味，可增进食欲，具有温肝胃、暖胃气、散寒结的保健功能，并含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质。近几年在我县川水乡镇少量种植，用于宾馆、饭店和节日装箱礼品菜，颇受人们的喜爱和欢迎。

　　一、球茎茴香的特征性状

　　球茎茴香，为浅根系蔬菜，须根较多，比叶用茴香的根稍深，根群分布在距地表7-10厘米土壤中，横向分布范围仅20厘米左右，吸收面积小；茎短缩为“球茎”，高和宽为10厘米左右，厚6厘米左右；叶片2-4回羽状深裂，裂片丝状、光滑；复伞形花序，花金黄色。双悬果，长椭圆形，灰白色，种子千粒重3克左右。球茎茴香的适应性强，既耐寒又耐热，生长快，抽薹晚，产量高，每亩可产8000公斤，生育期50天左右。日光温室秋冬季栽培对温度、光照要求不严格，是农村大棚栽培的首选经济作物，具有风险小、收益高等特点。

　　二、球茎茴香的种类及品种选择

　　1.扁球形类型：叶色绿，植株生长旺盛，叶鞘基部膨大呈扁球形，淡绿色，外层叶鞘较直立，左右两侧短缩茎明显，外部叶鞘不贴地面，球茎偏小，单球质量300-500克。前期从荷兰和意大利引进的两个品种均属这种类型，抗病性较强，早熟，适宜密植。大棚、露地均可种植。

　　2.圆球形类型：株高、叶色与扁球形差异不大。“球茎”紧实，颜色偏白，外形似拳头，叶鞘短缩明显，抱合极紧，不仅向左右两侧膨大，而且前后也明显膨大，外侧叶鞘贴近地面，遇低温易发生菌核病。球较大，单球质量500-1000克，适宜在大棚种植，密度不宜过大。由法国引进的楷模F1属于这种类型。

　　品种选择：日光温室种植球茎茴香应选择球茎外形美观、耐低温、耐弱光的品种，如荷兰的一些中早熟品种。

　　三、播种育苗及定植

　　1.播前准备：应选择地面平坦、地势较高、排灌良好的地方做畦。每亩施入腐熟、过筛的有机肥3000公斤、三元复合肥30公斤，并与底土充分拌匀。畦面整平后应用脚踩一遍，然后浇透底水，水渗后再撒一层过筛细土。一般每亩地育苗需苗床面积25-30平方米，种子100克左右。

　　2.播种：日光温室秋冬茬栽培应用于7月中旬播种，播种前一天用凉水浸种，然后放置于较阴凉的地方催芽，5-6天芽出齐后均匀地撒在苗床上，覆盖1厘米厚的过筛细土，上盖遮阳网防晒。

　　3.苗期管理：播种后一周即可出齐苗，出苗后浇小水一次，以利缓苗，撤掉遮阳网，再覆盖一层约0.5厘米厚的薄土。出现1-2片真叶时进行间苗，苗期仍需用遮阳网覆盖以防高温，同时应注意防止雨水冲刷。出现3-4片真叶时按6厘米见方进行第二次间苗，注意降温通风。使用穴盘育苗可免去间苗，节约种子，一次性培育出健康壮苗，而且定植后不缓苗、生长快。

　　4.定植：定植前一天对苗床浇一次透水，以利次日挖苗，挖苗时要带土坨，少伤根。8月中旬定植，定植前结合翻地每亩施入腐熟圈肥1000公斤，定植在晴天下午或阴天进行。因茴香根系不发达，干旱地做平畦，浅翻15-20厘米，耙平做畦；多雨水地做深沟高畦，畦宽1米左右，撒播时，先从畦面取出两厘米厚的表土堆放在畦的两端，耧平后均匀撒播，然后用取出的表土均匀覆盖。如果土壤干旱播种前要浇水造墒，渗水后播种，播种后一定要镇压保墒。一般每亩定植密度为5000-6000株，株行距为25×50厘米，栽苗后及时浇水以利缓苗。温室种植不宜过密，否则容易出现球茎腐烂。

　　四、田间管理

　　1.茴香播种后7-10天即可出苗，茴香幼苗生长缓慢，应及时拔草防止草荒。

　　2.茴香出苗前后适温20℃-28℃，夜间10℃-15℃，出苗后降至白天15℃-20℃，夜间10℃左右，最低保持4℃-5℃。低于此温易受冻害，超过25℃生长不良。应加强通风，降至15℃以下时停止通风。

　　3.浇完定植水后需再浇水1-2次，浇水要视生长情况而定。球茎开始膨大前要适当控水，球茎开始膨大后要多浇水，以促进球茎生长膨大。

　　4.定植后蹲苗7-10天，待苗高30厘米左右（7-8叶）时进行第一次追肥，亩施生物复合肥10公斤。球茎开始膨大时进行第二次追肥，用量比第一次增加30％。球茎迅速膨大期进行第三次追肥，用量同第一次，每次随水冲施。

　　五、采收

　　当球茎茴香生长到250克以上时便可以采收，球茎茴香上市时间可以根据市场需求进行调整，适当降低日光温室的温度可使球茎茴香上市时间延后15-30天。球茎茴香采收后要求将根盘切净，除去黄叶，球茎上部留长5厘米左右叶柄，其余部分全部剪去。