坐果前期。坐果前期植株进入旺盛生长期，浇水、施肥要跟上，一般每两周浇１　次水，随水施肥。每次可施硫酸铵１０　千克或农家肥８００　千克。植株下部的果实要及时采收，尤其是门椒，采收可以适当提前。

　　浇水采取少量多次的方法，大雨后及时排除田间积水。雨后天晴，还要及早喷药，防止炭疽病、疫病等病害的发生。

　　盛果期。盛果期浇水要勤，水量要小，以免影响土壤的通气性。辣椒盛果期正是高温多雨季节，要不断施肥，一般随水施用。大雨过后要及时浇清水，提高土壤通气性，促进根系呼吸。同时，要在植株基部培土，培土不可过高，以１３　厘米左右为宜。

　　采收后期。采收后期是辣椒形成第二次产量高峰的时期，需要每隔７　天至８　天浇１　次水，并随水施入２　次至３　次肥。“处暑”时随着浇水，每亩追肥２０　千克磷酸二铵；“白露”时，随着浇水施入５００　千克农家肥；“　秋分”时，随着浇水每亩追施３００　千克农家肥。进入采收后期，还要及时摘除辣椒下部的枯黄叶片，去掉内层的徒长枝或过旺枝，以利于通风透光。