沟藏，就是选择适宜的场所，挖成地沟，将果实贮藏于内，利用自然降温的作用，长期贮藏果实的一种方法。它具有容量较大、用工少、成本低、损耗小、效益高的特点。特别适于大量贮藏晚熟苹果品种。 
　　 
　　1、地沟的建造　宜选择在地势平坦、开阔、向阳背风、土质坚实、高燥而不积水、运输管理方便的地方。贮果沟以东西走向为宜，以便架设防寒设备。沟一般深0．8—1米，宽1—1．2米，长度根据地形和贮果量而定，沟的四周用沟土培成高30厘米左右的土埂。 
　　 
　　2、沟藏的方法　果实采收后，先放在阴凉通风的地方暂时存放，堆放厚度为30厘米左右。霜降后入沟（以旬平均气温5—10摄氏度为宜）。入沟前，先将沟底铺上一层5至6厘米厚的洁净细沙，可保湿。入沟的果实一定要严格挑选，剔除病虫果、机械伤果。然后将果实从沟的一端开始，一层一层地摆好，厚度为60 —70厘米，沟内分段堆放，留有一定空间，每隔3—5米竖立一个用高粱秸或玉米秸扎成的通风把。在果堆顶部覆盖一层苇席，沟上方要将席搭成屋脊状，遮阴防雪，防寒保暖，还要注意防止鼠害。沟的北侧距沟1米处，架设用玉米秸编制的风障，抵御寒风侵袭。 
　　 
　　3、入沟后的管理　贮藏初期，利用晚间下沉的冷空气来降低沟温和果温，覆盖物白天盖好，夜间除掉。随着气温的下降，逐渐加厚沟上覆盖物。一般分2—3 次进行，每次覆软草10—15厘米厚，其上再用玉米秸封盖严密。贮藏后期，即次年早春天气开始转暖，一是要适当揭开覆盖物，适当通风，防止沟内温度回升过快；二是要避免因天气骤寒冻伤果实。采用这种方法可贮藏苹果到翌年3月，损耗率仅为2．5％左右。