一、生态习性
　　石斑鱼是暖水性鱼类，主要栖息在岩礁地带、海底洞穴以及空隙、珊瑚礁是肉食性鱼，，性凶猛、有互相残食现象，尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食掉。通常是以鱼、虾为饵，吃饱后，就回到洞穴或岩礁缝休息。
　　二、繁殖习性
　　一般地说，石斑鱼是雌雄同体，随着个休的成长，发生性转化。首先是成为雌体，继续生长后转化为雄体。在性腺未成熟之前，不易区别出雌雄。性转化的个体随种类、年龄及体型而异。石斑鱼每年从3月份起开始产卵，雌鱼有多次产卵的特性。卵呈球形，无色透明， 卵内有一个油球，属浮性卵，水温在25?27℃ 时约经23?25小时即孵化出来，未受精卵则沉入海底。
　　为了解决石斑鱼的种苗， 国内外许多海洋生物学者傲了不少人工繁殖技术的试验研究，并取得很大进展， 主要在于利甩口服甲基睾丸固醇加速成熟雌鱼的性转化， 大大绾短了自然性转化所需要的时闷。我国浙江省海洋水产研究所(1980)和舟山地区水产研究所(1981)对青石斑鱼进行人工授精和孵化取得成功}南海水产研究所对鲑点石斑鱼的人工繁殖也取得突破。其他许多研究单位也把它列入重点攻关课题。可以预言， 为发展生产提供大量人工繁殖石斑鱼苗种已为时不远了。
　　三、石斑鱼的人工育种
　　在石斑鱼人工繁殖苗种技术尚未能解决生产需要之前，养殖的苗种要依靠天然采捕， 即捕大留小(捕到大的当商品鱼出售， 小的蓄养起来，或当苗种出售)，因此，尚必须了解希：掌握石斑鱼的钓捕技术。在福建， 每年从“清明” 开捕，“白露 后结束。旺汛期在立夏至小暑， 故渔民有“立夏鲢鱼满岩下”之说。
　　而现在，随着石斑鱼养殖业的迅猛发展，自然苗种已供不应求。所以，近些年石斑鱼的人工繁殖已引起人们普遍重视。现以赤点石斑鱼为例介绍一下人工育苗技术
　　1、亲鱼选择与培育
　　亲鱼可人工繁殖的或捕自自然海区。雌鱼选择体重0.5kg～1kg、腹部膨大而柔软者；雄鱼选择体重1.5kg以上、清压腹部能流出精液者。雌雄亲鱼按1∶1～1∶3的比例搭配。石斑鱼是雌性先熟的雌雄同体鱼体，其6龄才转化为雄鱼，近年来，由于过度捕捞，自然海区的生殖群体中存在雌多雄少的性比失调现象，而且养殖条件下培育高龄大个体雄性亲鱼的时间长且费用也高，所以，亲鱼选择中的难题是性腺成熟的雄鱼不易获得。
　　为了解决人工繁殖中的雄性亲鱼不足，可用外源性激素17α-甲基睾酮诱导雌雄同体的赤点石斑鱼，可提早3龄～4龄使雌鱼转变为有生殖功能的雄性亲鱼，而且17α-甲基睾酮不仅可以抑制卵黄生成，而且还可影响卵原细胞增殖和分化。对2龄～4龄鱼投喂50天药饵，每次剂量约5毫克/千克体重（累积量241.3mg/kg体重），可使性转变的雄性亲鱼流精率达93.5％，授精率达81.1％，胚胎发育正常。
　　为解决雄性激素药饵投喂法因摄饵量不均造成的“性转变”效果不稳定和每天投饲费工、费时等问题，也可采用将17α-甲基睾酮植入鱼体的雄性激素埋植法来诱导石斑鱼提早“性转变”。17α-甲基睾酮可一次性埋植到3龄～7龄成熟的赤点石斑鱼雌鱼内，50天～90天后雌鱼就转变为雄鱼鱼体，使石斑鱼“性转变”过程提早5年～6年。用它们的精液得到的受精卵的受精率达73％、孵化率97％，仔鱼发育正常，能达到人工繁殖的目的。在相同的处理条件下雌性高龄鱼的“性转变”时间比低龄鱼短，且较易获得释精的变性雄鱼。因此，在人工繁殖中应尽量选择较高龄的、个体较大的雌鱼作变性处理，效果较好。
　　为了解决人工繁殖中性成熟的雄鱼比较难得的问题，还可应用超低温冷冻法保存精液，在液氮罐中冷冻保存2个月后的精液仍具有相当于鲜精的活力，不影响人工繁殖的效果。人工繁殖的效果很大程度上取决于亲鱼性腺的成熟度，所以在诱导产卵前，加强亲鱼的培育，促其性腺发育至关重要。在室内水泥池中蓄养或暂养石斑鱼亲鱼，通过人工强化培育，每日换水和吸污，亲鱼不用激素催产就能自然产卵受精，可获得优质的受精卵。
　　2、催产
　　选择好的雌性亲鱼，用细塑胶管或挖卵器自产卵孔插入约3cm～5cm深吸出卵粒，置于载波片上，在显微镜下观察其成熟程度，卵粒若易分离、蛋黄色、饱满、卵径0.3mm～0.5mm、加透明固定液后核已偏向动物极，则成熟度较好。雄性亲鱼轻轻压腹部有少许精液流出者成熟良好。石斑鱼精液量少，检查雄鱼成熟度时切勿挤压太重。催产剂有鲤鱼脑垂体、绒毛膜促性腺激素、促黄体激素释放激素类似物和LRH-A+PG的混合物等4种。
　　雌鱼用PG10mg/kg体重～12mg/kg体重或LRH-A60ug/kg。以上剂量一般分两次胸腔注射，第一次注射量占总量的2/3，两次间的间隔时间在水温25℃～26℃度时为24小时左右。雄性亲鱼注射剂量是雌鱼的一半，均在雌鱼第二次注射的同时进行。注射用水为0.6％氯化钠溶液，将催产剂溶解或制成悬浊液，注射液量为每尾亲鱼一次注射1ml～2ml为度。
　　3、人工授精和自然产卵受精
　　赤点石斑鱼人工授精宜采用干法授精法。亲鱼注射第二针催产剂后10h～13h即可产卵，由上而下轻压雌鱼腹部，将成熟鱼卵挤入消毒过的白瓷碗中，反复5次～6次后即可 将亲鱼轻轻放回亲鱼蓄养池中。随即再用同样方法将雄鱼精液挤入白瓷碗的卵堆上。石斑鱼 精液很少，连挤5次～6次总计也不过1ml～2ml，但已足够用了。待最后一次挤精完成后 ，即用消毒海水浸湿过的洁净羽毛将碗中卵和精液搅拌均匀，约1min～2min后加入少量消 毒海水，继续搅拌5min后倾倒在消毒过的小脸盆中，加消毒的海水轻轻搅匀，静置片刻。
　　所有受精卵都漂浮在水的中上层，死卵或未受精卵沉淀于底部。用消毒过的海水洗净受精卵 ，除去多余的精子，以避免多精受精，然后将受精卵移入孵化器中孵化。
　　人工授精时，应避免阳光直射，以免杀死精子。由于石斑鱼属分批产卵鱼类，有连续 多次产卵的生殖特点。 如果为亲鱼创造在产卵池中自然产卵受精的环境条件，就可以避免因人工授精时经常出现的卵子过熟或不够成熟的弊端，也可以减少因捕捞和挤卵、挤精液造成的对亲鱼的伤害 。所以，也可采用强化培育石斑鱼亲鱼的方法，促进亲鱼分泌激素，不用注射催产剂而能自然产卵受精，从而获得了优质受精卵，提高了仔鱼成活率，降低了畸形率。自然产卵方式优 于人工催产授精。产卵时适宜水温25℃～27℃，海水盐度32～35，pH7.8～8.5，产卵池面积20?，水深约1.5m，池上方用遮光幕遮光，水流量40L/min～50L/min。
　　4、孵化
　　石斑鱼产浮性卵，孵化应在环道孵化器或孵化缸中进行。孵化时鱼卵密度为50粒卵/L海水～100粒卵/L海水，水流速度以能使鱼卵或仔鱼漂浮为度。孵化用水必须清新，需经过沙滤和紫外光杀菌。水温保持在25℃左右，盐度30%～33%，并保持稳定。孵化过程中需适度 充气，充气量太大或太小都不好，使海水溶氧量保持在5毫克/升以上。孵化中尽量清除死卵 ，以防水质变坏。赤点石斑鱼和青石斑鱼卵在以上条件下，自产卵受精后经过24h可以孵出鱼苗。