温度是鹅胚胎发育最主要的因素。在孵化过程中，胚胎发育对于温度的变化非常敏感，适宜的孵化温度是鹅胚胎正常生长发育的保证，正确掌握和运用孵化温度是提高孵化率的首要条件。孵化过程中给温标准受多种因素影响，应在给温范围内灵活掌握运用：小型鹅种给温应稍低于中、大型鹅种；夏季室温较高时，孵化温度应低于冬、春季节等。孵化期内孵化温度总的要求是前高后低，在孵化的中、后期严防超温。立体孵化器常采用以下两种施温方案。

　　（一）恒温孵化（分批入孵）

　　适用于种蛋来源不充足的情况下采用的孵化方法。通常孵化器内有3～4批种蛋，充分利用胚胎的代谢热作为热源，以满足不同胚龄种蛋对温度的需要。采取恒温孵化时，新老蛋的位置交错放置。一般机内空气温度控制在37℃。

　　（二）变温孵化（整批人孵）

　　适用于种蛋来源充足的情况下所采用的孵化方法。（1）孵化第1天温度为39℃～39.5℃；（2）第2天38.5℃～39℃；（3）第3天38℃～38.5℃；（4）第4～21天为37.8℃；（5）22天以后转入摊床孵化。

　　二、湿度

　　1、在孵化的不同阶段对湿度的要求不同湿度控制的原则是“两头高中间低”。

　　2、第10～26天为50％～55％；

　　3、第27～31天为使雏鹅出壳正常，防止绒毛与壳膜粘连，适宜的相对湿度为65～70％。

　　若采用分批孵化，孵化器内有不同胚龄的胚蛋，相对湿度应控制在50～60％，出雏期间增加到65～70％。

　　三、通气

　　1、胚胎在发育过程中，不断进行气体交换，吸收氧气，排出二氧化碳，孵化过程中通风换气，可以不断提供胚胎需要的氧气，及时排出二氧化碳，还可起到均匀机内温度，驱散余热等作用。

　　2、若采用整批孵化，在孵化前期可以不开或少开通气孔，随着胚胎日龄的增加．再逐步加大或全部打开通气孔。通风与温度、湿度的控制有密切的关系。通风不良，空气不流通，湿度增大，温度不均匀；通风量过大，温度、湿度又不易保持。因此，应合理地调节通风换气量。

　　四、翻蛋

　　1、在孵化期间，定时翻蛋可使胚蛋受热均匀防上胚胎与壳膜粘连，有利于胚胎发育，促进胚胎的运动，保持胎位正常，有利于出雏。

　　2、机器孵化翻蛋的角度以达到90℃为好，每2小时翻蛋1次。

　　3、平箱孵化等传统的孵化方法没有转蛋装置 因种蛋平放可用手工翻蛋，翻蛋角度为180度，同时应调整蛋筛的位置可每天翻蛋6～8次至少应达到4次。

　　五、凉蛋

　　在孵化后期必须采取凉蛋措施才有助于胚胎及时散热。通常每天凉蛋2次，每次30～40分钟，少则15～20分钟，凉蛋时把蛋盘端出机器外进行，每次凉蛋时间不超过40分钟。在夏季凉蛋时蛋温不易下降可以在蛋表面喷凉水达到快速凉蛋的目的。蛋凉到用眼试有温嘟嘟的感觉时，即可放入机器内。