一、秋延番茄的栽培技术
　　
　　1、选择适宜的品种。秋延栽培番茄所处的气候环境条件与早春栽培条件恰恰相反，特别是幼苗阶段7月-8月份正处于高温季节，番茄苗极易发生病毒病，因此，选择品种时必须选择抗病性强的中晚熟品种。我地生产上多选用毛粉系列江蔬一号和金棚1号等高产抗病品种作为秋延栽培。
　　
　　2、适期播种。秋延栽培番茄的播种期须严格掌握，播种过早，气温过高，幼苗长期处于高温季节，极易引发各种病害；播种过晚，又因缩短生长期而影响产量，我地一般7月下旬播种育苗。
　　
　　3、培育壮苗。为了培壮苗，缩短定植后的缓苗时间，一般采用纸钵育苗，钵径8-10cm，高10cm，播前将苗床浇足底水，在每个钵中央打一小穴，每穴放2-3粒种子，覆土1cm左右即可。秋延番茄的播期是夏季，育苗时间仅30-40天，那么要培育出壮苗必须掌握以下技术要点：一是遮阳降温：有条件可用遮阳网，没有条件的可搭遮阳简棚，只要能减轻阳光暴晒，从而达到降低温度（地、气温）。二是及时打药灭蚜：此时是蚜虫危害盛期，蚜虫不仅危害幼苗，还会传播引发病毒病，因此必须及时防治。三是控制水量，防止徒长：幼苗期正值高温和多雨季节，幼苗极易徒长，因而应保持苗床见干见湿，若雨水过多，则要在苗床上搭防雨棚。以免发生涝害。四是适当炼苗，当幼苗达到6-7叶时，要适当炼，逐渐减少遮阳物，让番茄苗进行强光锻炼。以减少植后灼伤。
　　
　　4、施肥整地，适密定植。定植田块每亩撒施5000公斤厩肥（猪脚灰、羊脚灰、鸡粪等）后，深耕细耙，整平做畦，一般畦宽1.1-1.2m，按60cm左右的行距做成15cm的高垄，畦内每666.7m2可集中施用1000kg优质腐熟的大粪干， 50kg的过磷酸钙和10kg尿素。定植应选择阴天或晴天傍晚进行，栽完后放水灌畦，有利于降温缓苗；定植密度须根据留果穗而定，若每株留4穗果，每 666.7m2栽3000-3500株，行株距密度为60×30-35cm，若每株留3穗果，每666.7m2栽4000-4500株，行株距为50- 50×30-35cm 。
　　
　　5、定植后的管理
　　
　　（1）肥水管理定植后不宜过分蹲苗和中耕，如果苗期干旱或伤根，会加重病毒病的发生和危害，因而定植初期既不能过分控制植株的生长，又不能使植株过于繁茂，所以定植至第一穗花着果前，应根据降水情况进行适当浇水，尽量造成一个气温比较凉爽，土壤适度湿润的环境。在第一穗果座住（果径2cm ）时，结合浇催果水、催果肥，用腐熟的优质大粪干1000kg或浸泡发酵的饼肥40-50kg，亦可用尿素10-15kg，但是化肥的使用应距采收期30 天以上，否则影响果实的品质。
　　
　　（2）保花保果。秋延栽培的番茄着果期正处在高温阶段，为提高坐果率也须用番茄灵进行处理，方法是用浓度为20-30ml/kg，在第一花序有2-3 朵花开放时，用小型喷雾器喷花，一次即可。喷施番茄灵见效快，果实膨大速度快，而且不易畸形。如是作绿色食品栽培的不得使用激素，可采用人工辅助授粉方法以提高坐果率。
　　
　　5、扣棚及扣棚后的温度管理。番茄定植缓苗后，就应扣棚，棚膜最好选用新膜，扣棚初期，棚内温度较高，可加大上下部通风口，使白天温度保持在25- 30℃，夜间15-18℃，随外界温度气温下降，逐渐缩小通风口，尤其是下部的通风口，至10月中旬除白天进行通风外，夜间应封闭棚膜，10月下旬后夜晚则应在棚膜上加盖草帘进行保温。亦可在大棚内搭建小棚，以增加保温效应。
　　
　　6、植株调整。秋延栽培番茄采用的中晚熟品种，整枝方式多采用单杆或一杆半整枝，根据栽培密度确定留果穗数，一般每株留果3-4穗，每穗留3-4个，搭好支架。
　　
　　7、采后催熟，就是把果顶部逐渐呈现红色达到整个果实面积四分之一，而果肩部仍为绿色的果采收下来，用2000ml/kg水的乙烯利药液中泡1-2分钟，取得放置密封容器中，置25℃左右条件下催熟4-6天，即可全部呈红色，此时上市的番茄不仅色泽鲜艳而且品质也好。
　　
　　8、病虫害防治
　　
　　（1）病害防治
　　
　　对番茄危害影响产量较大的是番茄的病毒病，一般发生在番茄生长的中后期，因此，不仅影响产量，还会严重降低果实的品质。期症状有：叶片出现明脉，轻重斑驳和皱缩，顶叶生长缓慢，植株矮化，茎杆上形成暗绿色或深褐色的条纹，表面下陷并坏死，中下部叶片向上微卷，形成落花落果和畸形果。防治方法：①选用抗病品种，做好种子消毒，即播种之用10%磷酸钠溶液浸泡30分钟，捞出后用清水洗净药液后浸种催芽播种。②加强栽培管理，合理轮作，增施腐熟有机肥，晚打杈早采收，操作时注意用0.1%高锰酸钾液消毒操作工具。③药剂防治：用600倍植病灵液在发病初期喷雾或0.1% 高锰酸钾液喷雾。另外，苗期常见的叶霉病，灰霉病等病害可用50%多菌灵500倍液，75%百菌清，1：1：200波尔多液等进行交替使用。
　　
　　（2）虫害防治
　　
　　危害番茄的害虫主要有苗期蚜虫，后期棉铃虫，烟毒虫和苜蓿夜蛾等。防治方法：除农业物理防治外，可用50%辛硫磷，80%敌百虫可湿性粉剂等药剂进行兑水喷雾。
　　
　　二、秋延辣椒的栽培技术
　　
　　1、选用抗病品种。秋延栽培的辣椒品种应对病毒病有较强的抗性，且在低温条件下果实不易发生紫斑病，较耐储藏，常见有苏椒5号、江蔬2号、淮研2号、连椒2号等品种。
　　
　　2、培育壮苗。辣椒植株生长势比较弱，要培育出壮苗必须提早播种，一般应在6月底7月初采用营养钵播种育苗，每钵放3-4粒健籽。随幼苗生长至3叶时选留两株长势较强的植株，苗龄约35天左右，植株达7-9片叶时定植。
　　
　　3、整地施肥。定植田块每亩应铺施腐熟厩肥5000kg，深翻整平后起垄，起垄时在沟底每亩施入复合肥30kg，垄距50-60cm垄高15-20cm即可。
　　
　　4、定植。定植时先在垄上按30-35cm株距打塘、浇水，然后将带土幼苗双株放入待水下渗后覆土，全部定植完后，在垄间放水洇垄，以降低地温，补充水分。定植应选用阴天或晴天下午3点钟后进行，这样以利缓苗，有条件的也可在定植后活棵前搭架覆盖遮阴网，以促使尽快活棵。
　　
　　5、植后管理。定植活棵后，此时气、地温仍较高，为降低温度，促进保墒，抑制返盐。扣棚之前田间管理的重点是降温防涝、灭蚜、防病等工作。在防病治虫上要做到每隔3-4天用一次药。用植病灵、高锰酸钾、溴氢菊酯等农药进行交替使用。至开花时为提高坐果率，可采用番茄灵沾花。
　　
　　6、扣棚后的管理。秋延辣椒因受生长期的限制，特别是后期光照短、温度低，因而要扣棚，促进植株健康生长，我地一般在9月中下旬扣棚，扣棚初温度高，应加强通风。以后慢慢减小通风口，使之逐渐适应棚内环境，掌握白天25-30℃，夜晚16-18℃为宜，同时应在此时加强肥水管理，即第一果坐住后，结合浇水每亩使15-20kg复合肥。
　　
　　7、采收。辣椒坐果20多天果实长大，但皮薄味淡，此时上市不划算（一是不打秤，不够重量；二是影响品质，嫩易损伤。）。采收的适宜时期应在开花35-40天，此时果实长足，果肉变厚，变硬，运输不易损伤。
　　
　　8、病虫害防治。辣椒的主要病害：①苗期：猝倒病、立枯病、病毒病等。防治方法：一是加强苗床管理，及时通风排湿，有条件的播种前用72%普力克水剂（400倍液）对床土进行喷雾处理；二是发病初期用药，若猝倒病、立枯病可用72%普力克水剂（800倍液）、50%福美双粉剂800倍液、50%井冈霉素1500倍液或15%恶霉灵500倍液视病情每隔5-7天交替使用2-3次即可。病毒病防治方法参照番茄病毒病防治。②后期病害有炭疽病、灰霉病、白粉病等。防治方法：选用抗病品种及种子处理，用55℃温水浸种15分钟，再放入25-30℃温水中浸种之后催芽，适当增施钾、磷肥，提高植株抗病性，发病初期用药防治，常用的药剂有1：1：200倍的波尔多液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%钾基托布津500倍液或50%的多菌灵粉剂800倍液等每隔7-10天一次交替喷雾，连续2-3次。辣椒的主要虫害为烟青虫，为害时以幼虫蛀食苗、花、果为主，也为害嫩茎、叶和芽，果实被害后引起大量腐烂落果而导减产。防治方法：5000倍灭杀毙、2.5%功夫乳油3000倍液，在幼虫2龄期之前进行喷雾防治，3龄以后幼虫进入果实，防治效果较差。另外定植后要用毒谷毒饵诱杀地老虎，防止其为害幼苗，造成缺株断垄。