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油菜种子含油量较高，约在35％～40％之间，一般认为不耐贮藏。但如能掌握它的贮藏特性，严格控制条件，也能达到安全贮藏的目的。 一、油菜种子的贮藏特性 油菜种子贮藏特性主要包括以下三个方面： (一)吸湿性强 油菜种子种皮脆薄，组织疏松，且子粒细小，暴露的比面大。油菜收获正近梅雨季节，很容易吸湿回潮；但是遇到干燥气候也容易释放水分。据浙江省的经验，在夏季比较干燥的天气，相对湿度在50％以下，油菜种子水分可降低到7％～8％以下；而相对湿度在85％以上时，其水分很快回升到10％以上。所以常年平均相对湿度较高的地区和潮湿季节，特别要注意防止种子吸湿。 (二)通气性差，容易发热 油菜种子近似圆形，密度较大，一般在60％以上。由于种皮松脆，子叶较嫩，种子不坚实，在脱粒和干燥过程中容易破碎，或者收获时混有泥沙等因素，往往使种子堆的密度增大，不易向外散发热量。然而油菜种子的代谢作用又旺盛，放出的热量较多。如果感染霉菌以后，分解脂肪释放的热量比淀粉类种子高1倍以上。所以油菜种子比较容易发热。尤其是那些水分高、感染霉菌，又是高堆的种子。据上海、苏南等地经验，发热时种温甚至可高达70～80℃。经发热的种子不仅失去发芽率，同时含油量也迅速降低。 (三)含油分多，易酸败 油菜种子的脂肪含量较高，一般在36％～42％，在贮藏过程中，脂肪中的不饱和脂肪酸会自动氧化成醛、酮等物质，发生酸败。尤其在高温高湿的情况下，这一变化过程进行得更快，结果使种子发芽率随着贮藏期的延长而逐渐下降。 油脂的酸败主要由两方面原因所引起：一是不饱和脂肪酸与空气中的氧起作用，生成过氧化物，它极不稳定，很快继续分解成为醛和酸。另一种原因是在微生物作用下，使油脂分解成甘油及脂肪酸，脂肪酸进而被氧化生成酮酸，酮酸经脱羧作用放出二氧化碳便生成酮。实践中油脂品质常以酸价表示，即中和1g脂肪中全部游离脂肪酸所耗去的氢氧化钾的毫克数。耗去氢氧化钾量越多，酸价越高，表明油脂品质越差。 油菜种子在贮藏期间的主要害虫是螨类，它能引起种子堆发热，是油菜种子的危险害虫。螨类在油菜种子水分较高时繁殖迅速，只有保持种子干燥才能预防螨类为害。 二、油菜种子贮藏技术要点 (一)适时收获，及时干燥 油菜种子收获以在花薹上角果有70％～80％呈现黄色时为宜。太早嫩籽多，水分高，不易脱粒，内容欠充实，较难贮藏；太迟则角果容易爆裂，子粒散落，造成损失。脱粒后要及时干燥，晒干后须经摊晾冷却才可进仓，以防种子堆内部温度过高，发生干热现象(即油菜种子因闷热而引起脂肪分解，增加酸度，降低出油率)。 (二)清除泥沙杂质 油菜种子入库前，应进行风选1次，以清除尘芥杂质及病菌之类，可增强贮藏期间的稳定性。此外对水分及发芽率进行1次检验，以掌握油菜种子在入库前的情况。 (三)严格控制入库水分 油菜种子入库的安全水分标准不宜机械规定，应视当地气候特点和贮藏条件而有一定的灵活性。就大多数地区一般贮藏条件而言，油菜种子水分控制在9％～10％以内，可保证安全，但如果当地特别高温多湿以及仓库条件较差，最好能将水分控制在8％～9％以内。根据四川省经验，水分超过10％，经高温季节，就会发生不正常现象，开始结块；水分在12％以上就会形成团饼，出现霉变现象。 (四)低温贮藏 贮藏期间除水分须加控制外，种温也是一个重要因素，必须按季节严加控制，在夏季一般不宜超过28—30℃，春秋季不宜超过13～15℃，冬季不宜超过6～8℃，种温与仓温相差如超过3～5℃就应采取措施，进行通风降温。 (五)合理堆放 油菜种子散装的高度应随水分多少而增减，水分在7％～9％时，堆高可达1.5～2.0m；水分在9％～10％时，堆高只能1～1.5m；水分在10％～12％时，堆高只能1m左右；水分超过12％时，应进行晾晒后再进仓。散装的种子可将表面耙成波浪形或锅底形，使油菜种子与空气接触面加大，有利于堆内湿热的散发。 油菜种子如采用袋装贮藏法应尽可能堆成各种形式的通风桩，如工字形，井字形等。油菜种子水分在9％以下时，可堆高10包，9％～10％的可堆8～9包，10％～12％的可堆6～7包，12％以上的高度不宜超过5包。 (六)加强管理勤检查 油菜种子进仓时即使水分低，杂质少，仓库条件合乎要求，在贮藏期间仍须遵守一定的严格检查制度，一般在4～10月份，对水分在9％～12％之间的油菜种子，应每天检查2次，水分在9％以下应每天检查1次。在11月至来年3月份之间，对水分为9％～12％的油菜种子应每天检查1次，水分在9％以下的，可隔天检查1次。 根据浙江省粮食部门总结的经验，按水分高低油菜籽保管时间和方法也有所不同(表11—4)。 表11-4油菜种子安全贮藏标准 油菜种子水分(％)安全保管时间散装堆高 袋装高度 8～9 适于长期贮藏 2～2.5m 12～13袋 9～10可保管2个月 1.5～1.8m 10袋 10～12可保管1个月 1.5m 6～8袋 12～13可保管7～15 d 1 m 6袋 13～14可保管10～15d至多80cm，须经常翻动 经常倒袋通风 14～15可保管7d麻袋不缝口经常倒袋翻动麻袋不缝口经常倒袋翻动 16以上可保管1～2d应及时处理应及时处理
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