越冬荷兰菜豆是一种新兴的特种蔬菜，它以荚大味美，营养丰富，近几年在北方城镇非常畅销，其栽培技术如下：
一、整地施肥

秋季棉花、水稻、地瓜等晚茬收获后，及时灭茬翻地。整地时一次性施入有机肥3000公斤、尿素10公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾15-20公斤，有草木灰的可适当增施，做成2米的东西畦，畦埂高25厘米，宽20厘米。
二、适期播种

播种可选用翠丰荷兰菜豆等大荚矮生品种，该品种一般荚长12-16厘米，在市场上较受欢迎。黄河流域的适宜播期一般为10月15日-11月5日。播期过早，年前苗徒长易发生冻害。冬季气温较高的江淮地区播期可推迟到11月中下旬。播种后出苗前更忌浇大水，以免影响出苗。播种可采用大小行，大行60厘米，小行 40厘米，株距20-25厘米，每穴点种2-3粒。播种覆土2-3厘米。
三、田间管理

冬前，豆苗呈匍匐状，可注意划锄松土，形成壮苗，以利越冬，根据天气预报，在寒流到来之前，可在荷兰菜豆幼苗上直接覆盖一层地膜。北部冬季温度降至零下10 度的地区，可以用玉米秸扎设东西风障。立春前后，气温回升，及时划锄、松土，提高地温，并结合墒情浇一遍小水，追施提苗肥尿素10公斤促使早成大苗，提早开花结荚。有条件的可在此时，加盖小拱棚，可使荷兰菜豆提早上市15天，效益更高。3月上旬，可用棉秆、树枝，稍微支架，使田间充分通风透气，可明显提高产量20%左右；荷兰菜豆初花期、盛花期应分别追施尿素10公斤、15公斤，做到小水勤浇，并叶面喷洒920、植宝丰(含钾量44%)、磷酸二氢钾等植物生长调节剂和微量元素肥。
四、采收及病虫害防治

荷兰菜豆从开花到成荚，一般需要7-10天，第一批豆角尽可能用剪刀采摘，以防止翻动秧蔓，影响产量。后期如有菜青虫和豆荚螟危害，可用菊脂农药和辛硫磷混合防治。