花鲈又称赛花鲈，是海水养殖的主要品种，通过人工驯化在淡水养殖生长快、病害少、效益高，肉质优于加州鲈。现介绍花鲈在池塘养殖的技术要点：
    一、池塘条件  池塘面积以1000-5000平方米为宜，水深1.5-2米，池底淤泥较少，水源要充足，水质洁净无污染。池塘清整方法与常规养鱼相同。
    二、夏花的淡化与培育  从沿海购捕回的夏花要放在罗氏沼虾育苗池进行淡化处理，开始池水盐度要和苗种产地盐度相一致，接着每天抽去1/3池水，后加入等量的淡水，要注意充气增氧，同时每天投喂适量的新鲜鱼糜，淡化时间7天，进行逐渐淡化。为提高花鲈夏花的成活率，要及时把淡化的夏花放在300- 700平方米的小池塘培育或用密目网片在养殖池塘的一角围一面积约为池塘10%-20%的小池，放养量每667平方米成鱼养殖池平均放养1000尾。要注意做好花鲈夏花肥水下塘，还要进行人工诱食、训饵使其逐步转食，开始投喂鱼糜，20天后投喂新鲜小鱼块。每天投饵两次，投饵时要用工具拍打水面，以引起鱼苗的注意，然后将饵料带水泼撒投喂，泼撒要均匀，使夏花吃饱。待花鲈逐渐长大，活动能力较强后，可定点投喂，日投喂量为鱼体重的8%-10%。鱼种培育期间因密度较大，要注意观察水质的变化，及时加注新水，以防止缺氧和水质恶化。用网片转养的要经常清洗网片，以利水体交换，每7天用万消灵0.2毫克/升泼洒1次进行水体消毒。发现有斜管虫等寄生性虫类为害，用硫酸铜和硫酸亚铁合剂治疗。夏花经1个月左右培育，一般长到9厘米长以上，即可转入成鱼养殖。
    三、成鱼养殖  把培育池内的鱼种放入成鱼养殖池或把网片撤去转入成鱼池养殖，同时每667平方米塘搭养250克/尾左右的白链50尾，以改善池塘水质。成鱼养殖的主要饲料是鲜野杂鱼和冰冻海鲜。花鲈食性凶，饵料不足时会互相残杀，因此提供新鲜、适口、充足的饵料极为重要。鱼种放入成鱼池时，投饵范围要广，使其有较多的摄食机会，以后逐步定时、定点投喂。定点：小塘1-2个，大塘3-4个；定时：每天喂2-3次，时间上午7：00-8：00，下午 16：00-17：00，或上午7：00-8：00、下午14：00、16：00-17：00，投饲量分别为日投量的40%、60%，或30%、20%、 50%；定量：日投量为花鲈体重的6%-12%，11月后为3%。投饲时用苗种培育时拍打水面的方法，使之形成条件反射，一听到拍打声就来摄食。进行抛投饲料，开始少抛，当鱼群争食的快抛多投，鱼快吃饱时转慢抛少投，全过程约需20-30分钟。
    四、日常管理  花鲈养殖要求水质清，溶氧保持4毫克/升以上，透明度40厘米左右，因此要抓好水质调控，要勤换水，特别在高温季节，还要加满池水。此外成鱼养殖期要定期用生石灰化水消毒水体，改善水质。还要避免池内蓝绿藻繁衍，影响花鲈鱼的肉质。防鱼病，每月泼洒一次万消灵(0.2毫克/升)。发生寄生虫，可用晶体敌百虫或硫酸铜全池泼洒，细菌性疾病用万消灵0.3-0.5毫克/升全池泼洒。