佛手瓜又名合掌瓜，万年瓜，拳头瓜，菜肴梨，其嫩梢称为龙须菜，系葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物。原产墨西哥和西印度群岛一带，在我国北方地区常作一年生蔬菜栽培。佛手瓜营养丰富，内含多种微量元素和人体不可缺少的多种维生素，既可食瓜，又可食用嫩梢，适应性广，栽培管理比较简单，且果实耐贮运，不易招致病虫害，是一种有发展前途的无公害蔬菜。

　　1 品种特性   佛手瓜是典型的短日照植物，长日照下不易开花结瓜，雌雄同株异花，雌花着生于孙蔓上。一个果实内只含有1粒种子，种子必须在原果实内保存才能萌发。性喜肥沃湿润，保水保肥的壤土，不耐涝；喜温暖潮湿的环境。凡是年均温度在20℃以下，夏季各月平均温度在20℃以下，早霜较迟的地区均可栽种。

　　2 选用适宜的栽培品种   佛手瓜有绿皮瓜、白皮瓜两种品系。绿皮种皮色深绿，瓜形大，生长势强，蔓粗壮而长，蔓长可达15--20m，分枝多，新梢多而鲜嫩，结果能力强，丰产，并能产生块根。白皮种瓜肉亦为白色，瓜形小，结果能力弱，产量低。栽培时宜选用无刺的绿皮瓜做种。

　　3 繁殖育苗

　　3.1 种子繁殖 佛手瓜一般用种子繁殖。要选留瓜重在200--300g，瓜龄在25d(天)以上，无损伤的瓜做种瓜。播种前从上年选留的种瓜中挑选无伤斑、无冻害、芽眼稍微突出的瓜，先用50％的多菌灵可湿性粉剂200倍液冲洗种瓜表皮，然后将瓜装入无菌塑料袋中，密封后放在20℃的条件下进行保湿催芽。一般经过15--20d，种子即可突破种皮从种瓜顶端露出子叶和胚根。此时即可进行定植或者移栽育苗。佛手瓜喜肥水，定植前结合整地施足基肥，基肥以有机肥为主，667平方米施充分腐熟的有机肥10000kg以上，磷酸二铵30kg，硫酸钾复合肥20kg。按100cm的行距开挖宽深各80cm的定植沟，沟内填入基肥，在离地面8--10cm处再盖细土，然后按100cm的株距定植。定植时将种瓜出芽的一端朝下，2/3埋入土中，立即浇水培土。若育苗移栽，可将催好芽的种瓜先植入营养钵，当幼苗出土5--6片叶时即可定植于露地。

　　3.2 扦插繁殖 在生长旺盛的植株上，剪取15cm长的老茎，先用生根粉浸蘸，然后再按15cm的株距将其斜插入苗床，只留1--2个腋芽，并保持苗床土壤湿润，在25℃的气温下，约经过7--10d即可生根发芽，待长成幼苗后即可移入大田。

　　3.3 压条繁殖 在生长旺盛的植株上，选1--3枝粗壮的蔓压在地表，每隔4--5节压1把土，只留顶芽，保持田间土壤湿润，一般经过7--10d即可生根，生根后用剪刀将枝蔓与母株分离，再培养5--7d即可作为幼苗移植于大田。

　　4 田间管理

　　佛手瓜的田间管理比较简单，除要及时中耕除草，适时摘心外，还应注意及时引蔓上架和追施肥水。

　　4.1 搭架引蔓，适时摘心整枝 定植缓苗后及时去除基部侧芽，避免养分供应分散。在甩蔓期即搭架引蔓，当主蔓长到30--40cm时摘心，只保留2--3条子蔓，当子蔓长到100--150cm时即可再摘心，各保留3条孙蔓，同时注意及时引蔓上架。以采收嫩梢为目的时可不搭架，在苗高30cm时即摘心以促进侧蔓生长，当侧蔓长到30cm时再摘心以促进孙蔓生长，如此循环以刺激腋芽萌发。采收嫩梢时，将嫩梢在15--20cm处摘下扎捆上市。当枝蔓过多，影响通风透光时，要及时将多余的枝蔓从着生基部疏除。

　　4.2 花果管理 播种后80d即可进入开花期，花后15--20d即可采收嫩瓜，一般每隔7--10d采收1次。花后50d左右即可采收成熟果实。

　　4.3 肥水管理 定植缓苗后要及时中耕，铲除所有杂草，保持田间土壤疏松。并追施1次缓苗肥，每株追施腐熟的人粪尿10--15kg。在主蔓摘心后浇1次小水，进入夏季以后保持田间土壤呈湿润状态，雨后田间有积水时要及时挖沟排涝。在瓜蔓上架时追施1次上架肥，每株追施蔬菜专用复合肥1kg，在开花盛期追施1次花果肥，每株追施磷钾复合肥1kg。以采瓜为目的，在生长盛期每隔7--10d叶面喷施1次0.1％的尿素+0.3％的磷酸二氢钾溶液。

　　4.4 及时防治病虫害 为害佛手瓜的病虫害较少，偶见有蚜虫、霜霉病。发生蚜虫可田间设黄板涂抹机油诱杀，并用50％的辟蚜雾可湿性粉剂2500倍液喷雾防治。霜霉病可用75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液等喷雾防治。

　　5 种瓜贮藏   佛手瓜系多年生草本植物，在我国南方地区可以露地越冬，北方地区则需覆盖保护才能越冬。北方地区一般只作1年生栽培，将种瓜收获后放在浅水箱里用沙层覆盖贮藏，置于冷凉通风的室内，或者将瓜直接用干净的塑料袋包装密封贮藏。