罗非鱼是热带性鱼类，当水温低于一定温度时就会逐渐冻死。除华南部分地区能自然越冬外，其它地区都要采取越冬保种措施。
　　1、越冬前的准备
　　（1）越冬池的准备
　　越冬池应选择在向阳背风、水质较好、靠近水源和交通方便的地方修建。
　　（2）鱼种：要从秋苗专池培育而成的鱼种中选留，规格在3－4厘米为好，越冬成活率高。规格过大，则越冬池利用率不高，过小则越冬成活率低。选留鱼种还要注意选择体质健壮、无伤无病、体表光滑的个体，按不同规格大小分池越冬。
　　（3）越冬鱼进池的时间和密度
　　①进池时间越冬鱼进池的时间，应掌握在水温降至20～22℃时进越冬池为宜。具体进池时间随各地气候不同而异。但必须在水温20℃以上时进越冬池，要赶在第一次寒流之前结束，水温低于16℃，则起捕的鱼就不能作越冬留种，因为鱼体已冻伤，进池后就会陆续死亡。捕捞越冬鱼要选择风和日暖的晴朗天气，以免鱼体冻伤。
　　②进池密度越冬鱼苗进池的密度要根据越冬池环境条件、鱼体大小而定，一般每亩3～5万尾。
　　（4）越冬方式
　　① 温泉水越冬利用温泉水越冬是最理想的，投资少，效果好。根据温泉水的温度和流量，在温泉水附近开挖相应面积的越冬池，保水深度1～1.2米，在池子进水口的对岸开挖出水口，使进水量和出水量相近，才能保持一定水深和温度。有的温泉水温度很高，要经冷却到一定温度后，再注入越冬池，使池水温度保持在16℃以上。进、出水口要设拦鱼网，防止逃鱼。
　　②塑料薄膜大棚越冬大棚越冬可参照虾的越冬大棚结构。在华南部分地区，可利用饲养成鱼的土池塘进行罗非鱼鱼种越冬。
　　（5）越冬期间饲养管理
　　罗非鱼越冬期较长，因此，整个越冬期间要有专人负责，并做好控制水温、调节水质、合理投饲和防治鱼病等管理工作。
　　①调节水质越冬池应保持水质清新，溶氧量在3毫克/升以上。温流水越冬池可通过水流来调节水质；塑料薄膜大棚池，因换水困难，一般不换水，只有当水质过浓，鱼浮头较重时才换注部分新水或通过增氧来调节水质。
　　②合理投饲罗非鱼在越冬期要消耗大量能量，因此，越冬期间要适当投喂一些饵料，以增加越冬抵抗能力。饵料以含营养且不易使水质恶化的配合饵料、米糠、麸皮等为主。投饵量要根据水质、鱼的吃食情况而掌握。
　　（6）越冬后罗非鱼出池：
　　越冬后罗非鱼出池应注意如下几个方面：①有足够停喂时间：一般为7～10天。②出塘前拉网锻炼，一般分为2天，第一天拉网后即放鱼；第二天拉网后上池，2～3小时后放鱼。第三天上午拉网后上池，下午可进行出塘运输。③出塘运输的罗非鱼种应用尼龙袋充氧或水车加纯氧运输以减少鱼种损伤。