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苹果果个是评判果实品质的一个重要标准。一般优级果标准为：元帅系果实横径应在75毫米以上，富士、秦冠、乔纳横径应在80毫米以上，而嘎啦、国光等中型果横径也应在70毫米以上。如何促使果实达到这些指标，是生产优质苹果的一项关键技术。 1. 与果个相关的因素 一个品种果实的大小，主要取决于其遗传性，其次是自然环境和管理水平。同品种内，果个大小则决定于果肉细胞数和细胞体积。苹果从子房形成直到花后4－5周为细胞分裂期。开花时，果肉内约有200万个细胞，需经21倍次分裂，采收时果肉细胞约为4000万个，花后需4-5倍次细胞分裂。果实细胞数、体积与营养水平、环境条件密切相关。 2. 增大果个的技术 2.1 加强树体营养 科学的土肥水管理是增强树势增大果个的根本性措施。每年秋季伴随扩穴深翻，大量增施有机肥，并随树龄和树冠的增加而加大用量，使根系分布层土壤有机质含量达到1％以上，最好在2％－3％。具体的说，就是每生产1千克果需施人优质有机肥1.50－2千克。在追肥方面，于幼果至果实膨大期追施磷钾肥或复合肥，可增果重5％－10％，展叶后至采收前，每次间隔20－25天喷1次氨基酸复合微肥、光合微肥等，年喷3－5次，可增果重6％－12％。同时，果园供水要均衡，花后40天，要使果园土壤相对含水量稳定在60％－80％，无灌溉条件的果园提倡果园覆草与节水灌溉相结合的方法来维持土壤含水量。但在雨季要注意果园排水，防止土壤含水量过高引起根部呼吸受阻而影响树势。 2.2 严格疏果 花期气候条件较好时，可采用“以花定果”法，疏留单花，且只留中心花，中心果；花期条件不好，可先按一定距离留花序(新红星间距20－25厘米，红富士25-30厘米)，每花序留中心花和1朵边花，待疏果时，再留单果，使枝果比达到5－8：1.选壮枝上的中心果，侧向果、下垂果、端正果、大个果、健康果。在疏除时期的确定方面，提倡早疏、疏果越早、果个越大，等级越高。据笔者在永寿县同一个富士果园调查，5月20日定果，采收时平均单果重为290.50克；5月31日定果和6月15日定果，采收时平均单果重分别为273.10克和257.80克，差异较明显。 2.3 适当晚采 依照采后用途，在准确判断果实成熟度的前提下，可适当晚采，不仅对增加单果重有一定作用，而且对果实后期着色很有利。据有关资料报道，红富士在10月8日采收和10月25日采收平均单果重相差20克左右，平均每天增长1克。但果实过熟后采收却对果实品质影响较大，千万不可生搬硬套。 2.4 规范修剪 冬剪时，修剪量要避免过轻或过重，使树势保持中庸状态疏除无效枝，调整花、叶芽比，使之基本达到1:3左右。注意更新衰老果枝和枝组，使大部分果枝枝龄处于2-5年生阶段，枝龄小的粗壮果枝结大果G据调查：7-8年生富士结果枝的小果率占12.50％，比4-6年生果枝上高2－3倍；粗壮果枝上大果率为65.80％，细弱枝上大果率仅为21.40％，多年轻剪长放树，内膛缺光，花芽瘦小，基本无大果。要及时落头开心，疏缩辅养枝，控制直立枝，疏除密生枝，使每米骨干枝有8－10个结果枝组，做到健树粗枝结大果。
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