整地施肥选择排灌方便、疏松肥沃的田块栽培西芹；前荐可以是豆类或瓜果类作物，避免与小茴香、芫荽、大蒜等浅根系作物接茬，因为接茬容易使土壤缺乏部分营养元素，不利于芹菜的生长。西芹喜肥耐肥，对肥水条件要求较高，要求底肥占总施肥量的80％左右。一般667平方米施腐熟农家肥4000~6000公斤，过磷酸钙30~50公斤，含锰、硼的叶菜专用复合肥25公斤。南方地区雨水较多，稻田或平坝地区一般要求作高畦，畦沟深15~25厘米，宽约30厘米，畦面宽1.2~1.4米。
　　定植要求定植前1天将苗床淋透水，随起苗随定植。定植时选用健壮无病、大小整齐一致的秧苗，淘汰弱小、有病苗。定植行距30~40厘米，株距20~30厘米，单株定植，每667平方米栽4500~8000株；春季栽培生长期短，为提高产量，也可实行双株定植。高温季节应在下午4时以后或阴天定植，并在定植后设置小拱棚，用黑色遮阳网覆盖遮阳保湿，成活后揭去。冬天大棚栽培，则应在定植后覆盖塑料小拱棚保温保湿，以促进还苗，还苗后需及时打开小棚通风换气，降低地表湿度。
　　田间管理西芹生长期达4个月之久。前2个月生长缓慢，后2个月生长迅速。前期以追施速效氮肥为主，可视植株长势7~10天1次；中后期除施氮肥外，还应增施磷钾肥。此外，应注意钙、硼元素的供应，一般每667平方米施硼砂500~700克。
　　西芹耐寒性较弱，温度较低时需大、小棚薄膜保温，一般当气温降至2℃~3℃时大棚应扣上薄膜，零下5℃时在大棚内套小拱棚保温，持续零下7℃以下温度时，小拱棚还应加盖草帘或草包以增强保温效果。
　　西芹株行距大，前期生长又较缓慢，极易滋生草害。为减少除草用工，可用除草剂防治。可在定植前每667平方米用50％扑草净可湿性粉剂100克对水60公斤喷地表，或生长前期每667平方米用25％除草醚500克对水100公斤喷雾土表，植株封行后以人工拔草为主。
　　为提高产量和品质，在采收前30天和15天各叶面喷施1次赤霉素水溶液，浓度为50~100ppm，并配合充足的肥水供应
　　适时采收秋季露地栽培应在霜冻前采收；冬季大棚栽培待心叶已充分发育、最外叶刚出现衰老迹象时采收为宜。采后剥除老叶，西芹单株净重一般0.5~1公斤，每667平方米产量3000~5000公斤。