近年来，随着人们饮食结构的变化，国内外对肉牛的需求量不断上升，这就造成肉牛的价格居高不下，发展肉牛业具有广阔的发展前景，为了增加牛肉的产量， 架子牛育肥 是一条重要的途径。

牛场环境条件与保护

　　一、牛场应建在地势平坦、背风、向阳、干燥的地方，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在 2 米以下。

　　二、牛场水源的水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量要充足，最好用深层地下水。

　　三、牛舍场地要开阔整齐，交通便利 . 并与主要公路干线保持 500 米以上的间距。

　　四、牛舍应保持适宜的温度、湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。

　　五、牛场污水及排污物的处理要达标。

架子牛的选择

　　一般来讲， 12 月龄以上的牛都称为架子牛。但是只有 1 ～ 2 岁的架子牛才能生产出高档的牛肉来，并且这一阶段的牛生长发育快，饲料转化率高，效益好。 3 ～ 4 岁的牛生长发育已近停止，只能沉积一些脂肪改善肉质。所以选牛时一定要注意准确判断牛的年龄。另外还要注意：选择引进品种如西门塔尔、夏洛来等与国内黄牛的杂交后代，体貌要好，头短宽，脊背宽，体型大，皮松有弹性，体重在 250 ～ 350 公斤较佳，并要经过严格检疫和消毒。

饲养管理要点

　　架子牛从引进到出栏，一般分为三个阶段：

　　育肥前期（也叫过渡饲养期）。大约 15 天左右。刚引进的架子牛，经过长时间、长距离的运输以及环境的改变，一般应激反应比较大，胃肠中食物少，体内失水严重。因此，首先应提供清洁的饮水，并在水中加适量的人工盐。但要防止牛暴饮，第一次限量每头 10 ～ 20 公斤为宜。 4 小时后可以让其自由饮水。要保持环境安静，防止惊吓，让其尽快适应育肥环境条件，然后让牛自由采食粗饲料，以干青草为宜，且每天每头补饲精饲料 500 克，与粗饲料拌匀后饲喂，由少到多，逐渐增加到 1.5 公斤。另外，在此阶段进行必需的驱虫与健胃工作，完成过渡饲养期。

　　育肥中期。需 45 ～ 75 天。这时架子牛的干物质采食量应逐渐达到体重的 2.5 ％，日粮蛋白质水平为 12 ％，精粗饲料比例为 45 ％： 55 ％至 50 ％： 50 ％。若是采用白酒糟或啤酒糟作粗饲料时，可适当减少精饲料的用量。建议精饲料配方：玉米 65 ％，大麦 10 ％、麦麸 14 ％，菜子粕 10 ％，添加剂 1 ％，另外每头牛每天补加磷酸氢钙 100 克、食盐 40 克。

　　育肥后期。通常为 30 ～ 80 天。这时牛日粮干物质的量应为牛体重的 2.2 ％～ 2.4 ％，蛋白质水平为 4 ％，精粗饲料比例为 1 ： 1 至 1.5 ： 1 。建议精饲料配方：玉米 75 ％，大麦 10 ％，菜子粕 8 ％，麦麸 6 ％，添加剂 1 ％。另外每头牛每天加磷酸氢钙 80 克、食盐 40 克。

　　同时，要加强日常的饲养管理，保持牛舍清洁卫生，定期打扫，定期消毒，绝对不给牛饲喂发霉变质的饲料，饮水要清洁，冬季饮水中不能有冰，加强牛舍的保暖防寒，做好疾病防疫工作，牛舍周围保持安静，尽量减少应激因素。