蘑菇露地栽培工序简化，用工减少，产量较高，省工省本效益好，是一种值得推广的栽培新方法。
(一)畦床制作

选地势高、排水条件好、水源近、病虫杂菌少的早稻田。9月下旬作畦，畦床南北向，床面宽100厘米，中间筑15厘米宽土埂，形成两条畦面，长度在20米以内，畦床四周筑小埂，宽、高各1厘米，但小埂不能敲实，床土须松、碎，以利于菌丝萌发生长出菇。
(二)培养料发酵

地栽蘑菇培养料比室内栽培的稍生些水分比室内栽培稍干一些含水量55%-58%即手捏紧培养料时，手缝里有点湿为准，千万不能有滴水现象。
(三)菇床消毒

做好菇床后当培养料堆制发酵已达到基本腐熟标准时就可以进床。在进床前首先要对菇床及四周进行一次病虫害防治和消毒。先用0.5%敌敌畏、0.15% 多菌灵液喷洒消毒，然后再用石灰粉撒一遍。这样做不仅可杀灭害虫和杂菌，还能调节土壤ｐｈ值，保持蘑菇生长所需要的适宜酸碱度。
(四)上床播种

地栽蘑菇培养料进床速度要快每床用量均匀厚度为10-15厘米，铺成龟背形，把培养料中的长草料放在床底部或中间，粪及短草放在上部，然后开始下种，并以撒播为好。
(五)发菌期管理

当菌种播下后，如果床格过于干燥，可以在床格四周小土埂上浇石灰清水但不能浇在已播下菌种的培养料上。随后迅速盖上黑膜并在黑膜上覆盖稻草帘，防止阳光曝晒，烧伤菌丝而影响发菌。下种2天后，绒毛状菌丝普遍萌发，10天后，蘑菇菌丝必须向料内生长伸展，如菌丝伸展缓慢，就需采取措施：一是在无风无雨夜间掀开薄膜大通风促进发菌；二是用竹片撬挑培养料每隔10厘米挑动一下以改善通气状况，这是加快发菌最好的办法。经过10-12天的发菌管理，菌丝一般都能长到培养基一半以上即可覆土。其方法和室内床式栽培覆土相同。因室外易干土层可稍厚些。但千万不能等菌丝发到底再覆土否则反底菇、地雷菇大量生长严重影响质量。
(六)出菇管理

覆土后有菌蕾出现时就要喷出菇水。为了使菇床四周小土埂上都得到出菇机会，就必须在床格周围每边上浇上清水。当温度在20℃以上时，要停止喷水每天1-2次菇床表土水分不足或菇长势好密度大而又恰遇下小雨时也可以掀开薄膜，增加湿度和改善通气。
(七)病虫害防治

地栽蘑菇虫害以野蛞蝓较多尤其在气温较高、湿度较大的情况下危害较为严重。防治方法：(1)出菇时喷0.5%盐水效果较好；(2)用手捕捉，关在菇床四周撒上石灰，可减不危害。