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到市场买水果,淋漓满目让人不知如何选择,不少街坊难免会“以貌取果”,会选择颜色鲜艳、亮丽夺目的。但是,千万不要被水果的表面给欺骗了,不少商贩为了赚取利润,经常给一些不新鲜的、未成熟的水果精心“化妆”,以抬高这些水果的价格。水果是日常饮食中不可缺少的一部分,怎样才能吃得健康放心呢?从本周开始,小编推出系列提醒,教你识破10种水果的“易容术”。 1 打蜡苹果 苹果上蜡早已不是新鲜事,从营养学上讲,苹果皮比苹果肉有营养,宜多吃,但裹蜡的苹果皮还能多吃吗?事实上,国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡,是一种脂类成分,可防外界微生物入侵,而加工中的食用蜡,主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡,两种都是可食用的,对身体并无害处。但不能排除个别无良商家为节约成本,用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅,可能会给人体带来危害。 鉴别:挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,就很有可能是工业蜡。质检部门表示,食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨,,或者干脆去皮之后再食用。 2 催熟香蕉 催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节,在香蕉催熟中被广泛使用的催熟剂是乙烯利,在用量上和使用间隔时间上都有严格限制。由于香蕉要长途运输,必须采摘青果,而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟,如果不使用乙烯,大部分都会腐烂。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质,而超量使用则有害人体健康。 鉴别:乙烯利催熟香蕉较为常见,但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟,这就需要一定的识别技巧。首先,催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志??“梅花点”,因此在挑选香蕉时,有“梅花点”的香蕉相对安全:其次,用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道;此外,自然熟的香蕉熟得均匀,不光是表皮变黄,中间是软的,而催熟香蕉,中间则是硬的。 3 染色橙 当你遇到颜色格外艳丽的橙子时,可要小心了,它有可能是被染过色的橙子。有些商贩把色素注射到橙子皮里,再在皮上打些石蜡,使橙子看起来很新鲜,但这样的橙子会掉色。还有商家甚至把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干,然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样,橙子转眼间变得又红又亮。 鉴别:首先,染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙表面甚至有红色残留物。其次,用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色,没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。此外,染色严重的橙子,橙蒂也会变成红色,没染色的橙,橙蒂是白绿相间的。最后,染过色的橙子,表面摸起来黏黏的,没染色的橙,摸起来比较自然。
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