果园施肥是苹果树体管理中的一项重要内容，是保证苹果高产、优质的重要措施。苹果树需要的矿质营养元素较多，有氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锌、铜、锰、硼、钼、氯、钴等14种元素。这些元素都是苹果生长所必需的。如：
　　
　　氮：是植物细胞中蛋白质和叶绿素的重要组成部分，可促进营养生长，如枝、叶、果实等，使枝条粗壮，叶片浓绿变厚，因此，缺氮时叶片小、色黄、树弱、落花落果重。但氮过多会引起枝叶徒长，不充实，影响花芽的分化，着色差，贮藏性降低。
　　
　　磷：磷能促进花芽分化和开花坐果，改善果实品质，有利根的生长发育，增加根的抗旱、抗盐碱能力。
　　
　　钾：有利果实的增大，增加着色，促进树体内碳水化作合物的转化和运输，提高果实品质和贮性。缺钾时果小、叶小、叶片黄绿，叶脉间失绿，叶缘向上，严重时叶缘枯焦。
　　
　　钙：在树体内起生理平衡作用，并能提高果实的贮性。缺钙时易发生生理病害，如果实的苦痘病、水心病等。
　　
　　铁：能促进叶绿素的形成。缺铁时，叶片失绿。尤其新梢尖端叶片明显，成为"黄叶病"。
　　
　　硼：能促进花芽分化和根系和生长发育，并能南昌市糖的含量和维生素的含量。缺硼严重时果实畸形，果肉木栓化。
　　
　　锌：能促进营养生长。缺少时顶端叶片狭小，节间短，小叶密集丛生，叶片厚而脆，被称为"小叶病"。灌水频繁，伤根多，重剪及重茬易发生缺锌病。