（1）雌雄鉴别。雌鱼腹面、腹绍条呈白色，胸部无黑斑，尾鳍上的黑斑比雄鱼少，成熟时腹部膨大，胸部丰满圆滑，生殖孔大而突出，呈三角形。雄鱼的腹面、腹鳍条呈黑色，胸部有很多黑斑，尾鳍上有较多的黑斑，成熟鱼体侧略呈紫红色，生殖孔狭小呈粉红色。
　　（2）亲鱼培育。乌鳢在自然条件下，成熟率一般只有一半左右，大规模生产鱼苗时，必须进行专池培育。在繁殖季节前2—3个月，将0.5千克以上的亲鱼放入培育池，投喂小鱼虾或蛋白质含量高的精饲料，并注意保持水质良好。
　　（3） 自然繁殖。即让亲鱼在池中自然产卵、孵化，从而获得大量鱼苗的繁殖方法。繁殖池不宜过大，亲鱼投放量以每平方米水面1—2尾为宜，雌雄比例1∶1。繁殖池不宜混养其他鱼类，用作饵料鱼的投放量也不宜过多，池水应保持清新。乌鱼喜在阴暗安静的地方营巢产卵，可在鱼池的浅水处栽植水草或水浮莲等，以提供产卵环境条件。亲鱼有吞食离群鱼苗的习性，故在繁殖期间；每天早晨一定要认真巡视池周围，如发现受精卵或刚孵出的仔鱼，要及时捞起，移入其他水体进行孵化和培育。
　　（4）催产孵化。催产剂常使用鲤鱼脑垂体和绒毛膜促性腺激素。脑垂体的剂量为雌鱼每0.5千克体重用垂体2—3个，分两次注射。绒毛膜促性腺激素剂量为雌鱼0.5千克体重用800—1000国际单位。雄鱼剂量减半，只作一次注射。多数地方采用小池或瓦缸进行亲鱼催产，让其自然产卵受精，然后将受精卵移人孵化池中孵化，池上搭荫棚避免阳光直射。进行大规模生产时，可把受精卵放入孵化环道或孵化缸中进行微流水孵化。有的单位采用网箱孵化，即将小网箱设置在水质好，有一定流水量的地方，把鱼巢连同受精卵一起移入网箱内，每立方米水体可放卵1万—1.2万粒。其方法简便易行。
　　（5） 苗种培育。刚孵出的鱼苗以卵黄为营养，在3—4天内不必投饵。仔鱼开始摄食后，食物主要是轮虫、桡足类、枝角类等浮游动物。天然饲料不足时，可加喂熟蛋黄。约2周后改喂切碎的丝蚯蚓，一个半月后，可用小杂鱼的碎肉投喂。经2个月左右时间的培育，长到10—15厘米时，就可作为鱼种，投放到成鱼池塘中进行饲养。