苹果是我国栽培面积最广、产量最多的果树品种之一。从苹果的生产特点看，其适应性强、丰产性好、结果周期长、品种繁多、耐贮运。如果采用较先进的贮藏方法可周年供应市场。另外苹果具有较高的营养价值，富含糖分、淀粉、抗坏血酸、脂肪、蛋白质、果胶、胡萝卜素、尼克酸、钙、镁、锌等营养成分。
苹果需肥特性
(一) 苹果对环境的要求
苹果是落叶果树中较耐寒的树种，在我国主要分布在长江以北的广大地区。最适宜的栽培温度为年平均9~14℃，最寒冷的月份平均温度-10~10℃之间，在4~10月份生长期间要求平均温度10~20℃范围内为宜，平均温度6~17℃之间可栽培。因此，我国许多地区的温度条件完全能够满足苹果树的生长发育。
通常认为，年降雨量500~800毫米之间为苹果栽种的适宜区域，而我国西部的苹果产区大部分降雨量低于400毫米、气候干燥、栽培苹果必须依靠灌溉。
苹果树是喜光果树，日照的长短、强弱对苹果果实的着色及品质都有直接的影响。一般年日照在2200~2700小时之间有利于苹果的花芽分化和果实的发育。昼夜温差大、光照充足有利于果实中的糖份积累、提高维生素的含量和苹果果实的着色。
苹果产区若地势平坦、土层深厚、排水良好、土壤有机质含量较高有利于 苹果的生长发育。
(二) 苹果的营养特性
苹果是多年生的木本植物，有木本植物及自身的营养特点：
1．苹果的树体具有贮藏营养的特点
苹果树体内前一年贮藏营养的多少直接影响果树树体当年的营养状况，影响果树的花芽分化和生长发育，而当年贮藏营养物质的多少又直接影响果树下一年的生长和开花结果。
苹果氮素营养研究表明：苹果树冠生器官中氮素含量增长最快的时期是春季萌芽后的最初几周，也是新梢旺盛生长期：而此期的氮素供应主要来自于树体内的贮藏营养，这部分贮藏营养是果树在落叶前将叶片中的蛋白质等进行水解变为简单的含氮化合物转运到枝、树干、根的皮层中再合成贮藏蛋白质贮存起来，成为果树来年初期新梢生长的养分来源。因此芽萌发后的最初几周内苹果树营养生长的好坏主要取决于树体内贮藏氮素等营养元素的状况。秋季苹果在采收之后及时供给氮素等营养有助于促进来年的生长发育。
2．苹果对养分需求的特性
不同树龄的苹果树其需肥规律不同。苹果幼树以长树-扩大树冠、搭好骨架为主，以后逐步过渡到以结果为主。由于各时期的要求不同，因此苹果对养分的需求也各有不同。苹果幼树需要的主要养分是氮和磷，特别是磷素其对植物根系的生长发育具有良好的作用。建立良好的根系结构是苹果树冠结构良好、健壮声长的前提。成年果树对营养的需求主要是氮和钾，特别是由于果实的采收带走了大量的氮素和钾素等许多营养元素，若不能及时补充则将严重影响苹果来年的生长及产量。
苹果幼树初果时以中长枝结果为主，步入盛果期则转入以短果枝结果为主；在果树的生长中，随树龄的增加结果的部位不断更替，其对养分的需求数量和比例也随之发生较大的变化。
苹果的花芽是在上一年的晚秋进行分化的，而果实的发育在当年完成，整个过程需要两年的时间，因此表现在营养方面需要注意苹果的营养生长和生殖生长的相互平衡及营养生长和果实发育的平衡。
此外，苹果的根系比较发达，且根系多集中在20厘米以下，可吸收深层土壤中的水分和养分，为改善苹果的营养状况需注意深层土壤的改良与培肥。
3．苹果的砧木、接穗对苹果树的养分吸收也有一定的影响
近几年的国内外苹果的栽培中多利用矮化砧木和短枝型品种。由于砧木、接穗类型和栽培方式的不同，对养分的需求、吸收也有很大的影响。
研究表明：砧木类型不仅影响苹果树的树势，对养分的吸收亦有明显的影响。例如，用山定子作砧木的苹果树在石灰性土壤上较易发生缺铁黄化。因此由于砧木自身营养特性的影响，苹果对环境的适应能力也有较大的差异，吸收利用养分的能力也就存在差异；据国外资料报道：砧木M9能提高苹果叶片中氮、钙、镁、铁、硼的含量，同时降低了叶片中磷、钾、钠等元素的含量，在生产中应引起极大的关注。
苹果施肥技术
(一) 多施有机肥
有机肥中不仅含有果树生长所需要的各种营养元素，而且在其他许多方面均有良好的作用。
(1) 有机肥中不仅含有苹果生长发育需要的各种必须营养元素，虽然含量与化学肥料相比偏低，但品种全，不仅含有果树生长需要的大量营养元素氮、磷、钾、钙、镁、硫等，还含有果树营养生长所需要微量元素如锌、铁、B、锰等。对于协调各种养分元素的供应方面有十分重要的作用。同时，有机肥在养分供应方面较为迟缓，一般不易出现肥害现象且供应时间长而均衡生长中不易出现脱肥现象。
(2) 有机肥可显著改善土壤的物理性质。试验表明：将有机肥与土壤混合后。有机肥中的有机质与土壤中的固体颗粒相互交接，可生成具有较好作用的土壤结构。团粒结构的形成可使土粒间的黏结力下降2~6倍，黏着力下降60%，不仅使果园的农事操作较为省力，而且可大幅度地降低根系的生长阻力，有助于根系的延伸及对养分的吸收利用。
(3) 有机肥可提高土壤对养分的缓冲能力，降低肥害，提高肥效。有机肥中的有机物质在分解过程中可产生大量的有机酸和腐殖酸类物质。这些酸性物质不仅能促进土壤中所含的磷、铁、锌等植物必需营养元素的释放，而且还可与施入的尿素、碳酸氢铵等结合、将其吸附于这些酸性物质的表面降低了土壤溶液中的铵离子的浓度，可防止大量施用铵态氮肥较易发生的根系铵中毒；同时减少了氮肥的挥发和淋溶损失。吸附固定的氮肥又可在苹果树的生长过程中不断地释放，均衡地供给果树吸收利用；不但提高了肥效，同时还协调了土壤的养分供应。
(4) 有机肥中含有的深色物质能提高土壤对太阳能的吸收，有利于提高早春的地温。苹果树的根系能耐一定的低温，一般土壤温度在5℃左右开始活动吸收养分，但其吸收养分的速率和能力随地温的升高而逐渐增加，至地温达30℃左右时有一最高值，而后开始逐渐下降。在早春果树地上部分还未大量生长时，阳光可大量的照射到地表，施入有机肥的土壤颜色较深，太阳能吸收较多、地温升高较快，能促进根系早活动、多吸收积累一些养分供树体萌发之后利用，促进苹果的生长发育。
(5) 使用有机肥形成的团粒结构，增加了土壤空气含量提高根系的呼吸，可促进对养分的主动吸收；同时较大的土壤孔隙能较好地渗吸降雨，将雨水转变为土壤水保存于土壤中不仅可防止水土流失，而且可减少灌溉次数。有机肥中所含的有机物质在分解过程中产生的许多分解物具有一定的生理活性，可刺激根系生长提高根系的吸收能力。
(二)氮肥要适量
氮是苹果树需要量较大的营养元素之一，每生产100千克果实约吸收0.3千克左右的纯氮。氮肥的使用对苹果的产量均有很大的影响。在一定范围内适当多使氮肥，有增枝叶数量，增强树势和提高产量的作用。但若施用氮肥过多，则会引起树梢徒长不仅引起坐果率下降，产量降低，而且品质及耐储性均更差，容易导致苦痘病、红玉斑病、果锈等生理病害的发生。
一般情况下，幼龄树每株年施用氮肥的量以纯氮计0.25~0.50千克，初果树0.5~1.0千克，初盛果树为1.0~1.5千克，盛果树为1.5~2.0 千克。施用时间和使用量依树势而定，对于旺长树，追施时间以5月下旬至6月上旬为宜。此时，春梢停止生长，适量追施铵态氮肥，有助于花芽的生理分化，同时配施一定量的磷、钾肥，另外一次在8月中下旬，秋梢停止生长时，在大量施用磷钾肥的基础上，适度补充氮肥，施用的氮肥量，应取上述量的下限，如施用的有机肥量较多，则可不施或延施氮肥（上述用量的1/4~1/5）。对于树势较弱的苹果树，应在旺长前追施氮肥，特别是硝态氮肥，在苹果树萌芽前追施一定量的氮肥，并结合浇水、腹膜，在夏季借雨勤追，以促进秋梢的生长，恢复树势。
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