青霉菌又称绿霉菌，食用菌生产中常见的青霉菌种类有常现青霉（Penicillium frequentans）、淡紫青霉（P.lilacinum）、鲜绿青霉（P.viridicatum）、产黄青霉（P.chrysogenum）、疣孢青霉（P.verruculosum）。青霉菌在平菇、蘑菇、香菇等多种食用菌制种和栽培过程中均能侵染危害。
　　（1）危害症状  发病初期病菌菌丝体与食用菌菌丝极为相似，很难将二者区分。但当分生孢子形成后，青霉菌则是呈现出淡蓝色或绿色的粉层。青霉菌侵害菇床和污染培养料后，抑制食用菌菌丝的生长，使之不能形成子实体，即使形成子实体也会使其变褐腐烂。
　　（2）形态特征  菌丝无色或浅色，有分隔。直立分生孢子梗呈对称二叉分枝或多叉分枝的扫帚状，顶端产生小梗，串生出分生孢子。分生孢子球形或卵形，单胞，表面光滑或粗糙，无色、绿色或带有其他杂色。菌落的颜色有绿色、黄绿、蓝色等，在菌落外圈常见白色的新生长带。
　　（3）发生规律  青霉菌适应性强，分布广，产生的分生孢子数量多，孢子通过空气、土壤、肥料、植物残体等传播。青霉不仅是食用菌的重要杂菌，也是农产品的主要病原，常引起储粮霉变、水果腐烂、花卉种球品质劣变。青霉的适生条件为温度20～30℃，空气相对湿度90%以上，喜欢在酸性环境中生长。
　　（4）防治方法  注意搞好环境卫生，保持培养室周围及栽培地清洁，及时处理废料。接种室、菇房要按规定清洁消毒；制种时操作人员必须保证灭菌彻底，袋装菌种在搬运等过程中要轻拿轻放，严防塑料袋破裂；经常检查，发现菌种受污染应及时剔除，决不播种带病菌种。如在菇床培养料上发生青霉菌，可及时通风干燥，控制室温在20～22℃，待杂菌抑制后再恢复常规管理。调节pH，适当提高pH，在拌料时加1%～3%的生石灰或喷2%的石灰水可抑制杂菌生长。药剂拌料，用干料重量0.1%的甲基托布津拌料，防治效果更好。还需注意菇房和菇场通风换气，避免高温高湿；局部发生此病时，可用5%～10%的石灰水涂擦或在患处撒石灰粉，也可先将其挖除，再喷3%～5%的硫酸铜溶液杀死病菌。