南美白对虾的养殖技术要求比较高，比较细，各个生产环节紧紧衔接，一环脱节，往往就会贻误全局，在整个养殖过程中必须抓好关键的技术措施。 
　　（一）在整个养殖周期应着重抓好如下5个重要环节 

　　（1）虾塘整治关：重点抓好堤坝修理，堵塞漏洞，挖深环池沟，提高水位，清淤必须彻底，晒塘不少于一个月。同时每亩撒生石灰100公斤。 
　　（2）投苗保苗关：主要做好严格选购优质的虾苗，虾苗规格要求达到1.0～1.2厘米以上。投苗必须做到“虾苗不健壮数量不足不投，未培养基础饵料不投，气候不宜水质不符不投”。投苗后必须注意查苗保苗，早期适量投喂鲜活的动物性饵料，如鱼肉或牡砺肉等。 
　　（3）水质、饵料关：抓好水质管理和饵料投放是整个养殖过程的重要环节。水质管理要做到早期要肥，中、后期要活；要在闸门进水口安装锥形网，以增大水交换量；饵料投喂坚持少吃多餐、营养搭配、粗精互补的原则，做到勤投喂，勤观察。 
　　（4）病害的防治关：主要抓预防，经常巡塘观察虾活动情况，采取药物与生物相结合的预防措施。 
　　（5）适时收虾关：主要抓养虾周期的缩短。一般养80～90天池虾达到每千克40尾的规格即可收虾。
 
　　（二）养成期的关键技术措施 

　　1、重视养殖期的保苗工作 

　　南美白对虾养殖过程中，产量的高低、效益的好坏，关健取决于在养殖过程中如何保好苗，出效益。为保证苗的成活率必须采取以下几个措施。
 
　　（1）注意基础饵料的培养：培养好基础饵料生物是提高保苗率，减少投饵的一项必不可少的措施。在投苗前一定要进行基础饵料生物的培养，要掌握好培养时间。时间短达不到预期效果，太长会造成藻类大量死亡，特别是池底质酸性的虾池更应注意，否则藻类死亡不但造成对虾适口饵料减少，而且大量沉积池底，产生毒气，危害池虾，降低虾苗成活率。根据经验，水温在27℃以下时，培养饵料生物以10～15天为宜，在28℃以上时7～10天为宜。若因其他客观原因造成时间过长，出现藻类死亡现象，应更换一半池水，再施放一定量的无机肥料。 
　　（2）注意池底pH值和池上层水pH值差：有的虾池底质由于潜酸性大、气候急剧变化或残饵增多等原因的影响，出现藻类大量死亡，水色变清，透明度增大，池底出现较大的反酸，引起底泥和池水pH值相差较大，往往形成池上层水pH值高于底泥pH值。这样的变化，会对潜伏于泥质中的对虾，特别是蜕壳虾造成严重的威胁。当出现底泥和池水pH值相差太大时，应查明原因，及时处理，确保虾的成活率。 
　　（3）注意稳定池水的透明度：稳定池水透明度应始终贯穿于养虾的全过程，也是保苗的先决条件。保持稳定的透明度不仅给南美白对虾创造一个良好的环境，还可以稳定池水各种理化因子。在养殖前期透明度维持在40厘米左右，中后期50厘米左右，当透明度出现不稳定时，要认真查出原因，进行处理。如果由于底质反酸引起，应选用石灰处理，之后再用施无机肥料方法（施肥法则为氮肥：磷肥：钾肥＝5∶l∶1，无机肥不能单一施用）。若因换水过多所致，可只施无机肥调节。 
　　（4）控制放养密度：要按池虾的具体条件，因地制宜。一般放养的密度为2万～5万／亩。无增氧设施，应以水深和换水率考虑放苗数，水深达不到1.2m放苗应少于8000尾／亩，水深1.3～1.5m，放苗量1.2～1.5万尾／亩，水深1.5m以上放苗1.5 万～2.0万尾／亩。配套提水和增氧设施的精养虾塘，管理技术水平较高，可高密度养殖，每亩放苗3万～5万尾。 

　　2、重视科学投饵 

　　在整个养成过程中合理投饵是养殖管理的一个重要环节。投饵不当，不仅提高养殖成本，降低经济效益，还影响虾池水质管理。因此要进行科学投饵。 

　　（1）准确估算：池虾的密度：第一，用网箱放养法，在虾池中没一个2.0千方米左右的网箱。投苗时按该池平均密度投苗于网箱中。从投苗之日起，每 7～10天取用网箱之虾计数，计算成活率。在虾池没有敌害时，一般虾池中的虾比网箱内之虾成活率高10%左右。第二，当池虾平均体长大于6.0厘米时，用旋网进行取样抽查，池内四周、中间不同位置，不同水深处取样，次数不少于10次，平均得出每网虾数，再根据旋网铺开面积算出单位面积尾数，乘以池塘面积，然后乘以逃逸系数（水深1.2米以下系数取1.3，水深1.3～1.5米时系数取1.5，水深每增加10厘米系数可增加0.1），即可计算出该池虾的数量，也可通过观察对虾摄食情况，看虾的活动情况，根据对虾生长速度来估计。 
　　（2）采取正确、合理的投饵方法；要以“少吃多餐，全池撒料”为原则。第一，投饵次数可随着虾体的增大从少到多，当虾体长小于3.0厘米时，可日投2～3次，体长8.0厘米以下可日投4次，体长大于8.0厘米以后投饵次数应不少于5次。另外早上10点钟至下午4点钟这段时间内不宜投饵。日投饵量的安排，白天投饵量不应超过日投饵量的35%，夜间不应低于65%。第二，投饵要注意环境条件，从而确定每口投饵量，天气差少投，天气好多投；水温高于34℃低于20℃时少投或不投；水温在26～30℃时多投；水质差少投，水质好多投；小潮期少投，大潮期多投；雨天少投或不投，下药物时少投或不投，饵料变质不投，6级风以上不投，虾大批蜕壳时不投。 

　　3、促进蜕壳的措施 

　　（1）引进淡水刺激蜕壳，可抽地下水或引江河淡水入池，使池水盐度在短时间内下降2以上，以刺激蜕壳。 
　　（2）使用茶麸刺激蜕壳，每个大潮朋换水2～3天后，一般是池虾蜕壳的高峰期。原因是经新鲜海水及水流刺激，此时用15×10－6～20×10－6浓度的茶麸，可以刺激虾体，使蜕壳困难之虾顺利蜕壳，对虾得以同步生长。用法是把茶麸充分粉碎浸泡12小时以上，然后加水均匀泼洒。泼洒时要降低水位，茶麸刺激3～4小时后，要迅速地纳进新鲜海水，以免高浓度刺激时间太长，危害对虾。定期使用茶麸也可毒死凶猛鱼类和病菌，起到防病除害的作用。 

　　4、在养成中、后期，水体交换采取适量换水。
 
　　随着虾体的长大，投饵量逐渐加大，往往残饵及虾的排泄物不断增多，池水极易发生变化。在养殖后期必须适量换水。进水网要改用网日大的锥形网，以便速灌，这样可以尽快地改善池内水环境，使对虾得以正常生长。注意要尽量缩小排灌的时间差。
 
　　5、应用泼洒生石灰防治虾病 

　　生石灰不但是清池、毒池、中和池水酸变的重要药物，而且在养成期定期（5～7天）在虾池使用8×10－6～10× 10－6浓度的生石灰来净化水质、消毒杀菌，还可以起到防病作用。石灰对几种虾病有治疗作用：
 
　　（1）黄鳃病及鳃部肿大，除加强换水外，另用8×10－6～10×10－6生石灰拌水全池泼洒； 
　　（2）烂尾、断颈、烂足病，全池泼洒10×10－6～20× 10－6的生石灰水5～7天，每天一次。
 
　　6、生物净化 

　　通过增殖有效微生物群（EM）稳定水质，维持藻相，抑制其它有害病菌的繁殖，降低池水中NH3—N、NO2—N等含量，增加溶氧。操作如下：
 
　　①清塘处理：按常规办法清除野杂鱼虾，于放养前两星期将池塘水排至尽可能低的水位，但必须保持池底湿润，按2.5公斤／亩EM菌液的量泼洒塘底，先泼洒其中的一半，翻耕后再泼洒另一半；一星期后进水，同时按1公斤／亩菌液的量泼洒池塘，然后按常规方法培育水质，适时投放虾苗。 
　　②水质处理：放苗后每半月泼洒一次EM菌液，用量为1.5公斤／亩。 
　　③饲料处理：用EM菌液直接喷洒饲料后再投喂，用量为25mL／kg，每天一次。 
　　④养殖全程尽量不施用任何消毒剂，共换水两次，定期抽淡水补充渗透蒸发到正常水位。