在一些市民喜欢选购绿色蔬菜或者有机蔬菜的同时，大部分市民还是在选购普通的蔬菜，那如何清除蔬菜上的残留农药便成了市民关心的话题。8月13日，市民程女士向记者推荐了各种清除残留农药的招数 ，这样可以最大限度地清除蔬菜上的残留农药，市民食用蔬菜水果的时候可以更放心。

　　“现在不少蔬菜上都会有农药残留，但要是学会正确的清除方法，就可以减少残留农药的危害 。”程女士对记者说道 ，她在平时的生活中积累了以下几种方法清除残留农药：

　　(1)去皮。有机磷 、有机汞及拟除虫菊脂农药，在水中溶解度低，但易溶于有机溶剂及脂肪中和苯丙酮、蜡质溶液。蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮再食用。

　　(2)水洗。一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

　　(3)碱洗。先在水中放上一小撮碱粉(无水碳酸钙)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟，把碱水倒出去 ，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

　　(4)用洗涤精洗涤。将洗洁精稀释至300倍清洗一次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

　　(5)用开水烫。对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等。在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，可清除90% 的残留农药。

　　(6)阳光晒。利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏，这样经日光照射过的蔬菜，农药残留较少。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。

　　此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因甲胺磷 、辛硫磷 、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

　　据程女士介绍说，这些招数不仅可以清除蔬菜上的农药残留，还可以清除水果上的农药残留。“这些妙招简单实用，还可以减少甚至清除农药残留，吃上放心水果和蔬菜。”程女士说道。