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一是农家肥要腐熟。没有经过腐熟的农家肥存有病菌和虫卵，给蔬菜施用后容易传播病害。另外，如果将农家肥放到大棚里再进行腐熟，产生的氨气容易烧伤菜苗。因此，农家肥要在棚外充分腐熟后再施肥。 二是施肥方法要科学合理。底肥最好在蔬菜定植一周前施用，并且要与土壤混合均匀。追肥可以在距离植株7-10厘米的地方沟施或者穴追。追肥后要及时盖土、浇水，千万不要将肥料直接撒在地面或植株上，以免肥料挥发，烧伤蔬菜秧苗。根外追肥应该选择在蔬菜需要肥料的高峰期及蔬菜生长后期，最好选择在阴天或傍晚的时候进行，尽量将肥液喷到新叶及叶子背面，以利于蔬菜吸收。 三是化肥施用量要适量。由于大棚内的肥料不容易流失，所以过度施用化肥能够引起土壤中盐类浓度增加，轻则影响蔬菜正常生长，重则导致土壤的次生盐渍化。因此，施肥前要进行肥力测定，进行配方施肥，一定不要盲目施用。 四是微肥施用要适量。微量元素肥料在蔬菜上需求量虽然很小，但在蔬菜代谢中的作用却很大。目前常用的微肥有硼、钼、锌、铁肥等。微肥多做基肥施用，也可以用于拌种、浸种或根外追肥。由于微肥适量与过量之间的范围比较窄，所以用量一定要准确，避免造成肥害。 五是使用植物生长调节剂的方法要得当。使用好植物生长调节剂，会对蔬菜增产起到促进作用。但是，每种调节剂在应用上都有一定的条件和范围，尤其要掌握好使用的时间和浓度，不能马虎大意，否则就不能达到蔬菜增产的效果。
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蔬菜贮藏防腐保鲜技术摘要 蔬菜的贮藏防腐保鲜技术可划分为流通保鲜和长期贮藏防腐保鲜两种。 蔬菜的流通保鲜技术 新鲜蔬菜在流通过程中仍继续呼吸，夏天高温期极易失水和腐烂，对质量和数量常带来严重影响。法国报道：蔬菜直接运输损失高达10?25％，而经过预冷，损失可减少到1?3％，采收后的蔬菜，如直接送入冷库贮藏，保鲜时间仅为10天左右，而经过预冷后再进入冷库贮藏，其保鲜时间则可延长到20天左右。日本学者研究，蔬菜因升温而引起的腐烂率，5℃时为0℃的3倍，10℃时是4?5倍，20℃时则达以8?10倍。可见，蔬菜经过预冷，不仅可以减少损失，还可延长保鲜时间和降低贮藏成本，是调运和贮藏必不可少的重要环节。当前国外采用的主要流通保鲜措施是预冷技术，其方法有以下几种。 1、空气预冷 是目前使用最普遍的一种方法，就是用冷冻机将空气冷却，使冷空气接触蔬菜，而进行预冷。蔬菜与冷空气间的热传递速度和冷空气流速（风速）成正比，蔬菜表面的风速越大，空气越冷，冷却速度越快。预冷是以快速冷却为原则，为了提高冷速，可以应用各种方法，如差压通风预冷、吹冷气预冷、隧道预冷等。差压通风预冷是目前国外认为很有希望的预冷方法。预冷时在预冷库的顶部装配冷气通风管道，送入高压冷风，在冷库的另一端设有排同扇或抽风机排气。使预冷库和预冷蔬菜之间产生一个气体压力差，由于气体由高压向低压方向流动，蔬菜中的水分随之蒸发，温度迅速下降，从而达到预冷的效果。空气预冷，适用于各种蔬菜和各种包装方法，效果好，操作简便，缺点是冷缺速度慢，影响及时上市。 2、冷水预冷 是一种利用水作介质转移蔬菜表面热量的方法。通常是用冷冻机冷却的冷水，对蔬菜进行预冷，具体做法有浸水法、淋水法、喷雾法几种。该法冷却时间短、效果好。缺点是蔬菜浸水后很难甩干，容易霉烂变质，同时用水较多，如果反复使用，蔬菜表面的病原微生物孢子会污染水质，由于存在这些缺点，因此，国外应用的不普遍，仅限于不怕沾水的如胡萝卜、萝卜等根茎类蔬菜方面。 3、冰预冷 冰在溶化时，能吸收大量的热量，是比冷水更为有效的冷媒，但冰很贵，且操作不便，这种预冷方法，没有普遍推广。 4、真空预冷 是美国研制的一种预冷方法。它和别的预冷法不同，不需要冷媒，而是将蔬菜装入减压罐内，用真空泵使罐内减压，把蔬菜中的水分蒸发出来，蒸发的潜热被夺走，导致蔬菜温度下降，一般罐内压力减到20毫米水银柱以下时，菜温开始下降，减到3?4毫米水银柱时，温度可降到0?5℃，此时水分损失为2?3％。这种预冷方法，预冷速度快，只需10?30分钟，而其他预冷法则需要2?20小时。 另外，蔬菜不沾湿，降温均匀，除了塑料薄膜密封包装外，不论什么容器包装的蔬菜都适用。但设备投资大施工技术复杂，成本高，用于表面积大，水分容易蒸发的叶菜类，比较合算。流通保鲜技术除预冷外，国外对液氮保鲜和垂直保鲜的研究，已有新的进展。 1、液氮保鲜 液态氮能够移去贮藏蔬菜中的热量，并可创造一气调环境，是一种很理想的流通保鲜技术。液氮保鲜适用于不能安装其它冷藏设备的冷库中，应用很方便。但成本很高，目的尚未达商业化应用水平。 2、垂直保鲜 蔬菜的保存形态对蔬菜质量和鲜度有明显影响。据日本试验，同样的甜玉米，在流通过程中其他条件相同，只是堆放形式不同，保鲜效果有很大差异。水平放置的纸箱内有热量，而垂直放置的则没有；颗粒全糖含量和ATP含量，水平放置的比垂直放置的低。石刁柏、茼蒿水平放置后会引起弯曲，影响商品形态。菠菜水平放置后营养损失很大，叶绿素含量也低。
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