美人蕉为宿根草本花卉，其地下部分具有横生的多节根茎，肉质、肥大。花期6至10月，花色有橘红、粉红、大红、洒金、淡黄和乳白等多种颜色，花大色艳，枝叶繁茂，可作花境或花坛布置，也可盆载 或自然栽植，是优良的园林绿地花卉。然而在我国北方很多地区，美人蕉不能在露地安全越冬，需适时将其根茎自土中掘出，另加贮藏。其方法和注意事项如下：
    一、提前控水标记
    10月中旬以后，对美人蕉要适当控制浇水，避免贪花贪青。10月下旬在决定掘出根茎前的3至5天，一定要禁止浇水，以便土壤松干，减少抱根宿土。与此同时，还应注意根据花色、品种，分别做出标记，并淘汰不良变异株，进而认真做到分别采收，分别贮藏，以免翌年春季盲目种植，不能主动地调配花色及色块。
    二、及时采收晾晒
    10月下旬霜降前后，为避免美人蕉的根茎遭受霜害，应及时将盆栽和地栽的植株移出。自茎基部剪掉茎叶，小心地掘出根茎，不要掘伤，然后轻轻抖掉宿土，放在阳光下晾晒3至5日、使根茎表皮及操作创伤处干燥，增加其内在抗性。另外，在晾晒时期，如气温骤然下降或雨雪交加，还应注意及时采取覆盖措施，以保证防寒防冻防霉，利于贮藏。
    三、确保低温贮藏
    贮藏美人蕉根茎，0℃至5℃范围的低温环境，最为适宜、安全。如果温度低于0℃，根茎会因冻害而“丧生”；若温度偏高，则根茎会提早发芽，不利翌春的生长、开花。
    至于贮藏，在确保低温范围的条件下，可根据贮藏数量，采取多种方法。贮藏量较少时，可置于花盆或木箱内，分层用沙土隔开、埋严，然后放在室内干燥凉爽、无阳光照射的阴处即可。若贮藏量稍多，室
    内条件又不允许，可适当选择阴凉处将根茎堆码整齐，上面覆上一层沙土亦可。需要注意的是，上述两项贮藏方法，一定要使沙土略为潮润，不能过干，并定期检查和保持湿度。若贮藏量很多或大量贮藏，可在室外向阳处挖坑贮藏：即在背风向阳处，自平地挖掘1.2米深的土坑，长、宽随机，最好将掘出的坑土堆在北面挡风。然后，将经过晾晒的根茎入坑中码放。码放时，要注意根茎极性，务必使茎芽朝上，茎根着土，不可倒置。之后，撒一层10至20厘米厚的干净土隔开，土层之上，再码放二层。如是分层码放，共码3至4层，每码齐一层就撒一层土隔离、最后铺一层20至30厘米厚的干净土埋严。此后，根据天气变化，再行分次覆土，亦可积扫树木落叶入坑，代为覆盖。到了12月下旬。切记要进行最后一次覆土，使最上层平码的根茎上覆土厚达50至70厘米，以确保以后小寒、大寒期间根茎贮藏完好。使用埋藏坑贮藏，方法简便，成本低廉，对于大批量贮藏美人蕉的根茎很有实用意义。