目前，在福建、广东等南方地区的鲍鱼养殖主要有陆上水池养殖与海区筏式养殖两种方式，养殖的主要品种为盘鲍和九孔鲍。海区筏式养鲍常常受到台风、赤潮、附着生物等诸多因素的影响，增加了养殖风险，成活率仅50%～60%。陆上养殖虽然养殖成活率可达70%～80%，但是养殖成本太高，而且养殖周期要比海区长。因此我们提出了鲍鱼海区与陆上轮养的养殖模式。经过几年的实践，取得很好的效果。
    一、养殖海区选择
    选择风浪小、潮流畅通、水质好的地方。全年水温8～30℃，比重1.016～1.024，pH值7.6～8.4，远离工农业和生活污染。
    二、养殖器材与设施
    1.养殖箱：最主要的养殖器材就是黑色聚乙烯塑料养殖箱，长为40厘米、宽30厘米、高13厘米。箱体六面上均有许多小孔用以通气流水，按照箱体上流水孔径大小，可分为密箱、疏箱两种。密箱孔径0.4厘米、放养壳长0.7～1.5厘米鲍苗，疏箱孔径0.9厘米、放养壳长为1.5厘米以上鲍苗。通常5只箱子叠成一摞，并用塑料绳子捆紧称为一串。
    2.海区养殖设施：海区养殖有延绳式及筏架吊养两种方式。延绳式吊养的浮绠条长80～120米，每条浮绠称为一台，2台间距3米。浮绠每隔1.5～2米挂一串箱子，箱子吊挂于水下2～3米深。这种方式抗风浪较强，适应风浪较大的海区。
    筏式吊养的筏架设施与网箱养鱼筏架相似，用4根木板扎成一个4米×4米框架，每个框架上横架4～5根木条，每根木条上挂5～6串，一个筏架可挂25～30串箱子。
    3.陆上养殖设施：陆上养殖的水池规格为长8米、宽1米、深0.8米，每池可放40串养殖箱。池底铺设两根直径为1.5厘米的PVC塑料管，沿着管壁钻一行小孔，每隔10厘米钻一个孔。箱子的底部用长60厘米、宽7厘米、高10厘米的水泥条垫起，以保持水流通畅便于冲池、冲气。箱面也用上述水泥条压上，防止箱子由于冲气而浮起。
    三、苗种放养及分疏
    一般当年秋季10月前后进苗，放养壳长2厘米的鲍苗，有条件应选择同一批苗中生长较快（规格大）的苗。每个箱子放养50只，养到第二年2月前后，当个体壳长达3厘米以上、水温15～16℃时，便开始第一次分苗，每个箱子放养35～40只;壳长4厘米的每箱放养20～25只;壳长5厘米的每箱放养15～20只，一直养到达商品规格。疏养分苗操作应在早、晚进行，以利用鲍的自然爬行，便于剥离，减少损伤。
    四、适时下海与入池
    5月前后，将壳长1.2厘米的鲍苗，先用密箱在陆上水池暂养一段时间，等到秋季10月前后，将个体壳长达2厘米的鲍苗装箱下海挂养。第二年6月前后再搬到陆上水池养殖，照此类推，每年高温期在陆上水池养殖，其它时间在海区挂养，一直养到达商品规格。这样能有效避免南方海区赤潮、病害以及台风等灾害的影响，保证鲍的正常生长。
    五、日常管理
    1.安全检查：海区养鲍日常管理的最主要工作就是做好养殖台架、养殖箱等设施器材的安全检查与维护。由于陆上养鲍是实行集约化养殖，供水、供气就显得非常关键。要经常检查供水、供气是否正常，及时排除停水、停气故障，养殖过程要保证连续冲气和至少3倍以上流水量，否则将造成鲍鱼大量死亡。
    2.饵料选择：投喂新鲜海带、盐渍海带、干海带、紫菜等都可作为鲍鱼饵料。其中以紫菜投喂效果最好，鲍鱼生长速度最快，鲜海带次之。但以紫菜作为饵料，养殖成本太高，也难以满足大量供应。而大量养鲍生产则以盐渍海带、干海带为主要饵料。投饵前应将饵料清洗干净，海区养殖阶段，每3～4天投喂一次，每串每次投喂盐渍海带或干海带1.5公斤左右，或新鲜海带1～1.5公斤。陆上养殖阶段，每2～3天投饵1次，投饵量同上。
    3.病害防治：陆上养殖阶段结合投饵每2～3天清洗1次水池，还要定期清洗消毒沙滤池，保持水质的清洁。养殖过程要及时清理残饵和死亡的鲍鱼，不要投喂腐败的饵料。夏季高温期可以不定期泼撒1克/立方米的二氧化氯等含氯消毒剂。
    六、养成规格
    放养壳长2厘米的盘鲍苗一般经过14～16个月养殖就能达到商品规格（6～7厘米）。3月份前后，放养壳长1.5厘米的九孔鲍苗，经过4～6个月的养殖就可达到商品规格（5厘米）。