一、黄鳝的生物学特性及生态习性
　　
　　黄鳝;俗称鳝鱼、田鳗、长鱼、无鳞公子等，分类学上隶属硬骨鱼纲、合鳃目、合鳃科，在我国内陆水域广泛分布，长江和珠江流域更是盛产黄鳝的地区。黄鳝体细长、呈蛇形，前段圆，向后逐渐侧扁，局部尖细; 头圆，吻尖，上下颁及头盖骨上都有细点;眼小，视觉退化，但嗅觉和听觉特别灵敏。黄鳝体表粘夜丰富，使组织病原体入侵的屏障。
　　
　　黄鳝营底栖生活，常在田埂、堤岸中钻洞穴居，亦喜居于腐殖质多的水底泥窟中，在偏酸性水体中能很好的生活。黄鳝喜集群穴居，夏出冬蛰、昼伏夜出（夜间常守在洞口捕食，气温、水温较高时，白天也促洞呼吸与捕食）。黄鳝为变温动物，生活适温为15～30℃，最适温度为24～28℃，在适温下摄食旺盛，生长最快。水温10℃以下开始穴居冬眠，冬眠期体内代谢缓慢，不吃不动，靠体内积累的营养维持生命;水温32℃以上时食欲减退，并潜入水中避暑。黄鳝的生长期为 5～10月，其中6～9月生长最快。
　　
　　黄鳝体滑善逃，特别是在缺乏饲料、雷雨天或水质恶化的情况下，都易引起大量逃逸。逃逸时，头向上沿水草迅速游动，整个身体窜出;若周围存砖墙、水泥块和水花生时，能用尾向上钩住，然后跃出;若池堤有洞或排水道，则黄鳝更易逃逸，严重时饲养的黄鳝可逃得一尾不剩，往往成为养殖失败的重要原因。因此养殖黄鳝时应自始至终加强防逃工作。
　　
　　黄鳝的食性为、以动物性食物为主的杂食性，主食各种水生昆虫、大型浮游动物，也摄食蝌蚪、幼蛙、螺、蚌及小型鱼虾类，兼食有机碎屑和丝状藻类，食物组成中还有一些浮游植物。摄食方式为噬食和吞食，捕食后即缩回洞内。喜食鲜活食物，不食腐臭食物，耐饥饿。对光和味的刺激不太敏感。人工养殖黄鳝，可投喂鱼、虾、螺、蛆肉、蚯蚓、黄粉虫以及各种动物内脏，也可投喂商品饲料（如粉料、膨化饲料等）或混合投喂天然饵料与商品饲料。
　　
　　二、黄鳝的健康饲养
　　
　　（一）池塘的选择养殖黄鳝，要选择水源充足、水质清新无污染、进排水方便、交通便利的地方，常年微流水更好。水深1.5米左右，面积3～5亩的池塘，更能保证养殖的成功。
　　
　　（二）网箱的选择和置放
　　
　　1、网箱：一般选择优质聚乙烯原生料网片制成的网箱，网箱规格有2m×6m×1.5m或3m×5m×1.5m两种，网眼大小根据放养黄鳝的大小进行选择，确保种苗不能逃逸为宜。
　　
　　2、置放：网箱用六根竹竿固定，网箱上部高出水面60～70cm，网箱间距不小于1.5～2m，每亩设置网箱不超过15～20只。放苗前加高塘内水位，将网箱浸入水中一周以上，让网衣上着生藻类，使其变软、光滑，避免鳝种进箱后产生应激反应而擦伤。
　　
　　3、覆草：鳝种进箱前，应在箱内移植消过毒的水花生或水葫芦等水深植物，覆盖面占箱体的70～80%。水草是黄鳝着生处的空调，冬天保温，夏天消暑。在养殖过程中，水草上会寄生一些害虫，不仅会影响水草的生长，而且会噬食水草，导致水草受伤、腐烂，使箱内水体中亚硝酸盐和氨氮增高。在养殖过程中，通常每半个月喷雾"水草秀"，可杀死害虫，保证水草成活并正常生长。