青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。 青虾喜栖息于江河、湖泊、池塘、 沟渠沿岸浅水区或水草丛生的缓流中，白天蛰伏在阴暗处，夜间活动，常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。由于近年来对虾病害严重，世界对虾产量剧减，国际和国内市场转而对淡水虾的需求量越来越大。因此，发展青虾养殖大有可为。

　　第二节 形态结构及生态习性

　　一、形态结构 (一)、外部结构 青虾的外形.分头胸部和腹部两部分。整个体形呈长筒状全身覆盖有主要由几丁质和石灰质等组成的甲壳(因其甲壳有保护内脏固着肌肉这种类似骨骼的作用故称甲壳为外骨骼)。 1.头胸部：青虾头和胸完全愈合因而头部和胸部合

　　青虾

　　称为头胸部。头胸部的甲壳称为头胸甲其前端中央向前延伸成一尖锐额角长度约为头胸甲的3/4～4/5。额角上缘较平直上边有12～15个齿下边有 2～4个齿.头胸甲的两侧有2个齿。头胸部前方有一对复眼复眼的眼柄可以自由活动。头胸部分为13节其中头部5节胸部8节.各节各有一对附肢。头部附肢分别分化为第一和第二触角(分别称小触角和大触角)大颚第一和第二小颚。触角为嗅觉和触觉器官。其长度可超过体长。 2.腹部：覆盖在腹部上的甲壳称腹甲。腹甲保持分节状态。腹甲之间以及头胸甲与腹甲之间以柔软的几丁质膜相连。 3.体色：青虾体色呈青兰色，并有棕黄绿色斑纹。体色的深浅随栖息的环境而变化，水质清澈透明则体色浅，呈半透明状；水质肥而混浊则体色深，且甲壳上附有生物类。青虾的体色也和季节和蜕皮有关。春夏秋三季，青虾生长发育旺盛，蜕皮次数多，体色透明。而在冬季，生长发育绶慢，蜕皮数少，伏池底越冬，体上常附生藻类、污物，因而体色较深。青虾从一个水质转移到另一个水质环境时，体色也会发生变化。如从湖泊中移入池塘里，体色将变深。 (二)、内部结构青虾有消化、呼吸、循环、排泄、生殖、神经、肌肉等系统。其内脏器官大都集中于头胸部，而腹部肌肉最发达。 1.消化系统：青虾的消化管由上下唇之间的口、短管状的食道、胃、中肠、后肠、粗而短的直肠及开口于尾节腹面的肛门所组成。 2.呼吸系统：青虾以鳃进行呼吸。鳃位于胸部两侧的鳃腔之中。 3.循环系统：循环系统为开放式，包括心脏、血管和许多大小血窦。 4.排泄系统：青虾的排泄器官和触角腺。 5.生殖系统： 5.1 雌性生殖系统：a．卵巢位于身体背面。成熟的卵巢由并列而对称的左右两大叶组成，从胃的前方向后一直延伸到腹部未端。卵巢各部形态不同，一般可分为前叶、中叶（侧叶）和后叶部分。b．输卵管及雌性生殖孔 输卵管一对。c．纳精囊1个，为雌虾交尾并贮精子的器管。 5.2 雄性生殖系统：雄性生殖系统由精巢、输精管、贮精囊、生殖孔、雄性交接器组成。神经系统和感觉器官。 6.肌肉系统：肌肉为横纹肌，由许多肌肉束组成，分布于胸腹部，并以腹部最发达。 二、生态习性 (一)、栖息环境 1.水质：青虾在淡水、低盐度水、硬度较高的水中均能生存。最适宜生长在硬度适中、中性或碱性的水质中生存。 2.水域：青虾多生活在湖泊沿岸浅水绶流、水草多的水域。栖息深度随季节而变化。夏秋季，在沿岸浅水处索饵和繁殖；冬季及早春，在水位较深处越冬。 3.水温：亲虾产卵及孵化期间，最适温度为26～28℃。幼体培育期间，前期以28～29℃最适宜，后期以30～32℃最适宜。成体生长最适温度为 20～30℃。水温降至14℃以下时进入越冬期。 (二)、食性青虾为杂食性动物。其食物包括植物碎片、有机碎屑，水生植物，水生昆虫、陆生昆虫的幼体，丝状藻、固着藻，豆饼、米糠、配合饲料、酒糟、螺丝肉、菜叶、蚯蚓、蚕蛹、死鱼、动物内脏等。青虾取食高峰期有两个，第一个在4～6月份，尤以4月份为盛；第二个在8～11月份。 (三)、昼伏夜出性青虾一般在白天潜伏在岩石水草等阴暗处，晚上在水底、水草丛中及其他物体上攀缘爬行。池养情况下，白天投饵时，青虾也会出来争食。 (四)、需氧性青虾耗氧率高，不耐低氧环境。椐测定，其耗氧率远高于我国主要养殖鱼类，其窒息点也较养殖鱼类高。三、繁殖与生长 (一)、生殖腺青虾的生殖腺位于胃和心脏之间，肝胰脏的上方。雄性精巢呈白色，表面多皱纹，前端分左右两叶。精巢两侧各有1根迂曲的输精管，向外开口于第五步足基部内侧。雌虾卵巢呈椭园形，前端狭窄，分成左右两叶，后端愈合。未发育的卵巢半透明，充分成熟的卵巢体积很大，呈黄绿色或橘黄色。 (二)、性成熟年龄 5～6月份孵出的虾苗在7～8 月份体长达3CM左右时进入第一次性成熟。产卵最小个体，珠江流域为1.7CM，长江流域为2.4CM。 (三)、产卵期青虾产卵适温在18℃以上，最适水温为26～28℃。越冬青虾一般从4～5月份开始产卵，6～7月份为产卵盛期，10月份为产卵终止期。 4～6月份产卵的虾一般为越冬青虾，7～8月份产卵的虾为越冬青虾和当年新虾。9月份或以后产卵的虾一般仅为当年新虾。越冬青虾4～7月份可连续产卵2次以上，每次间隔 20～25天。 (四)、性成熟的雌虾特征成熟的性腺可以透过甲壳看到很大的橘黄色卵巢团块，占头胸甲背面的很大部分。腹部铡甲的边缘呈淡黄色，且向两侧张开。前4对腹足的基节伸长，内缘出现较长的着卵刚毛。 (五)、交配性成熟的雄虾在雌虾完成交配前的蜕皮后随时可以交配。交配前，雄虾寻找并爬向蜕皮后的软皮雌虾，抬起头胸部，摆出触鞭，伸出长大的第二步足，呈拥抱姿势，然后抱住雌虾交配。交配时，雌虾腹部向上，雄虾压在雌虾的腹部上面，将生殖孔紧贴雌虾第四、五对步足基部间的腹部，然后腹部有力地震动，排出精液，并在雌虾腹面凝结成明胶状的团块，称之为精荚。交配完毕，雌雄吓分开，雌虾藏于暗处。 (六)、产卵完成交配后的雌虾，常在24小时内趁软甲未硬化前完成产卵。产卵时间多在黎明前进行，卵巢内所有的成熟卵一次产生。产卵时，雌虾腹部弯曲，腹肢形成保护卵的通道。然后卵子从生殖孔中产出，通过精荚时，精荚的胶状团块溶解，释放精子而使卵受精。通过精荚后的卵子利用2对腹肢上的刚毛移向抱卵室，首先在第四对腹肢的着卵刚毛上粘着，然后顺序在第三、二、一对腹肢上粘着呈葡萄状。开始卵子粘着不牢固，1小时后很牢固。接近孵化时，粘着变得脆弱、易脱落。没有受精的卵子，多在2～3天内自行脱落。 (七)、抱卵数雌虾抱卵数与体长成正比，通常情况是：体长45mm以上的，抱卵数1500～4000粒；体长45mm以下的，抱卵数700～2000粒；当年新虾（体长 24～35mm）的抱卵数，多为 200～500粒。 (八)、孵化受精卵是在雌虾身体上孵化的，因而受精后的青虾又称抱卵虾。水温25℃左右时，约需20天孵化出虾的幼体。雌虾在孵化期间，经常扇动腹肢，使卵周围水流动，为卵提供充足的溶解氧。孵化12天后，卵由初期的橘黄色变成淡黄色，并生成1个灰色的斑点，以后卵逐渐变成青灰色，这时透过卵膜可见2个大而黑的眼点，表明幼体即将孵出。幼体出膜时间需1小时，整窝卵孵出约需4～6小时。 (九)、生长青虾一般在3月份水温上升到14℃左右时开始摄食，12月到翌年3月上旬为青虾的越冬期。青虾幼体自从卵孵出后，其生长发育、形态变化都是随着蜕皮而进行的。因而，这里除叙述幼体发育外，将重点介绍蜕皮。 (十)、蜕皮机制节肢动物的周期性蜕皮是其生理学上最令人惊奇的问题之一。坚硬外皮的明显优点是对躯体的保护作用，且外骨骼有利于肌肉的附着，但它也严重地限制了动物的生长。因此，身体的增大必须伴随着与蜕皮有关的一系列步骤。蜕皮之前，在原有的外骨骼之下局部地生成新的外皮，而中层的旧皮大部分被重新吸收，剩下的旧皮在蜕皮时被蜕下，在新皮变硬前虾的身体迅速增长。

　　第三节 青虾苗的人工培育和采捕

　　目前人工养殖所用的青虾苗，一是来自人工培育，二是采捕天然虾苗，两者均能达到人工养殖的要求。一、青虾苗的人工培育青虾仁苗的人工培育系指对经过人工挑选的亲虾进行强化饲养管理，促进其抱卵、孵化，然后对虾苗进行培育，使其达到稚虾阶段符合人工养殖的要求。 (一)、亲虾的选留和蓄养选作人工繁殖的亲虾，要求体形标准，体色纯正，肥满健壮，无病无伤，性腺发育较好，雌虾体长在6厘米以上，雄虾规格要更大一些。可以从天然捕捞的大虾中挑选，也可以在从人工养殖的池塘中挑选。选好的亲虾要专塘蓄养。亲虾池面积1～3亩，水深1米左右。亲虾放养前要进行严格的清池消毒，进水口要用密眼网封拦好，防止野杂鱼以及其它敌害进入。一般1亩水面可蓄养5～10公斤亲虾。亲虾入池后，要加强投喂管理，每隔2天投喂1次精料，使青虾大量积累营养物质，促进性腺发育，提早排卵，为人工繁殖的顺利进行打好基础。 (二)、产卵与孵化青虾产卵和孵化可在网箱（培育箱）内进行，虾苗也在同一网箱中培养。网箱材料可选用聚乙烯网布，网目眯196目/厘米2，缝合成网箱，在箱底与箱上口内各镶装一根规格为3X15的聚乙烯杠绳。箱成长方形，规格10米X6.67米X1.7米。安装成敞口浮动式，使网箱有0.3米露出水面作防逃网。箱内放 2～3平方米水草，并放入孵化用木架小网箱1～2只，孵化箱规格为1.7米X1米X0.5米，网目为12目/厘米2。孵化箱四角分别系挂砖头一块，使箱露出水面约5厘米。3月初对越冬亲虾开始投饵。投饵随水温的逐渐升高而增多。4月初，日投饵量可增加到占亲虾重量的4％～5％。让青虾在越冬池（箱）中育肥、交配、产卵。用于网箱繁殖的抱卵雌虾，要求卵子开始出现复眼。每只网箱放卵抱雌虾700～1000只，在孵化箱中经理6～7天的孵化，幼体即能破膜而脱离亲体。此时，可将孵化箱连同孵化后的雌虾拿出培育箱。产卵和孵化也可在产卵池中进行。产卵池面积宜1～3亩，水深1米左右，要求池坡无杂草，通风条件好，池底平坦，排水方便，并预先做好虾池清整的药物消毒工作。 (三)、网箱虾仁苗培育投饵应从幼体由孵化箱放进培育箱那天开始，每天用黄豆0.5～1公斤。水浸后磨成浆汁，去除豆渣，上、下午各投喂1次，泼于培育箱中。当幼虾长到2厘米左右时，在泼豆浆的同时要增投少量细麦粉或糠麸，箱内水质要肥爽，透明度可控制在25～35厘米，经25天的培育，幼虾可达放养规格。 (四)、水泥池、土池虾苗培育水泥池培育虾苗，是利用室内罗非鱼越冬水泥池作为青虾的孵化池，水源以新鲜没有污染的河水为好，池水深80～100厘米，水温在20℃以上。将上年保留的亲虾（已抱卵的虾）集中放入孵化池中的网箱（100厘米×50厘米×50厘米）内，放养密度为300～400尾/箱。每日按时投喂少量豆饼，并加水、排污各1次，在水温20～26℃时，经 6～7天后便能孵出虾苗。土池培育虾苗，是在室外土地池内进行的。在白天上午光线较好时，用80目网箱将幼体捞出，移至室外土池。放养密度为40万～60 万尾/亩。如幼体下池后天然饵料不足，除抓紧培养好水质外，每天还必须投喂部分细豆浆。经1个多月培养，体长达1.5～2厘米时，即可起捕分塘，进行成虾养殖。二、天然青虾苗的采捕捕获天然虾苗进行养殖也是解决苗种有效途径。捕捞青虾苗的方法虽然很多，但能使捕得的虾苗不受伤致残、保持附肢完整的渔具渔法却不多。现介绍三种： (一)、虾球捕虾用竹条编成直径为60～70厘米的扁圆形空球，用竹梢、竹丝等填满空球，放入水中，过一段时间，先用划钩钩牢虾球轻提到水面，再将一只直径80～90厘米的用竹丝编织的盘箩放入水下40～50厘米处，然后将虾球提进盘箩抖出虾苗。 (二)、虾笼捕虾即用竹篾编成直径为10厘米的丁字形筒状笼子。笼子有两个虾能进而不易出的进口，在丁字形筒笼汇集处放入米糠、麦麸等饵料，并加盖，用绳将上百个笼子以每只4～5米的间距系在一起置入水中。傍晚放笼，翌晨收笼，启盖取虾。大规格的虾出售，小规格的虾留作养殖。这种方法简单易行，在江浙一带使用比较普遍。 (三)、拖网拖虾用牵捕夏花鱼种的网具的方法，在夏花鱼种塘中反复拉牵。6～7月份有些培育夏花鱼种的池塘中虾苗较多，捕获的虾苗规格也比较均匀，用人工养殖比较适宜。

　　第四节 青虾的养殖

　　目前青虾的养殖方法主要有池塘养虾、网箱养虾、稻田养虾、网围养虾等，可以单养，也可实行鱼虾混养。每一种养虾方法都有其不同的特点和要求。

　　第五节 青虾的越冬和虾病的防治

　　青虾的越冬是发展青虾养殖生产的重要一环，而搞好虾病防治又是提高青虾养殖效益的重要措施。一、青虾的越冬青虾的越冬分为幼虾的越冬和亲虾的越冬两种。幼虾的越冬是指那些8～9月份繁殖的虾苗，到12月份还未长到商品规格的小虾，通过越冬，留待翌年3～4月份作为放养的虾种；而亲虾越冬，则是对选留下来待来年繁殖用的亲虾，让其安全越冬，并对其进行强化培育，达到产卵繁殖的要求。因此，搞好青虾越冬是发展青虾养殖生产十分重要的一环。二、青虾疾病的防治青虾的抗病能力较强，通常较少发生疾病。但如投饵管理不善，发生疾病亦是难免的。常见的虾病主要有烂鳃病和红体病两种。

　　第六节 青虾的选捕

　　青虾的性成熟早，繁殖能力强，且雌虾可以多次产卵，形成几代同塘。再加上青虾相互之间抢食饵能力的差异，人工投喂饵料的不均匀以及雌雄个体生长速度的不一致，因而给有效地控制合理放养密度和商品虾专池培育带来困难。为了避免大小虾之间的互相争食残杀，使出池虾的商品规格基本达到一致，因此，要采取定期选捕大虾的措施。第一批养殖的青虾，从四月下旬开始选捕，至7月中旬结束；第二批养殖的青虾，从9月上旬开始选捕，至11月中旬结束，一般每半个月选捕一次。青虾的寿命不长，一般只有14～15个月时间，即5、6月孵出的幼虾到第二年的7～9月就要死亡。因此第一批池（箱）养殖的青虾起捕时间要在第二年的7月份以前进行，最好是在4～5月进行。这样，一方面可以为下期放养青虾做好准备。另一方面饲养的青虾到这个时候大部分个体已不再增长，或增长缓慢，再继承养下去不仅意义不大，而且又会陆续死亡。第二批养殖的青虾待水温低于18℃起捕，一般在11月中旬之后，发现没有蜕壳的青虾出现时，就应全部起捕。一、池塘青虾的选捕获池塘养殖折青虾，捕捞主要采用干塘法。先反复用夏花鱼种网拉捕数次，将捕获的大虾与繁殖出来的虾苗分选开，把虾苗暂养起来，然后再干塘把虾全部捕起，随即灌水，至池水深1米左右，将暂养的虾苗放回原塘继续养殖。选捕可与拉网除野结合进行。还可用扳罾定期捕虾，在扳罾网中投入饵料，诱虾进入而捕起。挑出达到商品规格的大虾，也是池塘青虾选捕的一种切实可行的方法之一。二、网箱青虾的选捕获选捕操作需要用现两只小船的4个人。一只小船乘一个人，划至网箱紧靠宽边一端，收箱角，放开绳，用手拉住防逃网。另一只船乘3人，放下防逃网一角，迅速将小船划入箱内、船划到箱宽边另一端，把船紧贴箱的防逃网，3人同时将箱衣、箱底拉浮水面，缓慢向前拉，使青虾向对面箱宽边聚集，然后挑选出体重约2.5克以上的大虾。没有达此规格的虾继续留于原箱养殖。青虾选捕完毕，恢复网箱系绳原状。