泥鳅常栖息于河沼、稻田、沟渠等淡水水域，最适生长水温为25℃左右，当水温降至5℃或升至35℃时潜入底泥中停止活动。泥鳅食性杂，因视觉不发达，靠灵敏的触角和味觉来选择食物，并用马蹄形口吮吸底泥中的有机质。泥鳅肉质细嫩，营养丰富，为我国城乡居民喜食的水产品，也是我国出口创汇的水产品之一，因此养殖泥鳅市场潜力很大。
    一、鳅池建造
    泥鳅池要建在向阳近水、家宅附近便于管理的地方。面积一般为100平方米左右，鳅池深为80厘米左右。夯实池壁泥土，有条件的可用水泥抹光，并高出地面 40厘米，由于泥鳅有逆水上游的习性，以防地面水直接流入鳅池内而逃鳅。池四周要设置泄水口，以防下暴雨时池水高涨漫水而逃鳅。进出水口用铁丝网进行拦挡，防止泥鳅逃跑。每个鳅池内开设4～5个面积为4平方米、深50厘米的土坑作为鱼溜，用于让泥鳅在盛夏温度过高时避暑用。池底铺含有机质较多的粘土或较为肥沃的塘泥，厚度约15厘米，春秋季池水深度要求为30厘米，夏季为50厘米。池内最好种植一些水生植物，如慈菇等，以利于泥鳅的生长。
    二、培养肥泥、肥水
    鳅池建成完成后，放苗前20～30天每100平方米鳅池用3千克生石灰化水全池泼洒消毒，7天后施足基肥，每100平方米施干鸡粪40千克，均匀撒在鳅池内。用猪、牛、羊粪也可以，数量要多，可集中堆放在鳅池内，让其发酵腐熟。以后视水质肥瘦再适时追肥。池水的透明度以20厘米水深看不见池底泥土为宜。
    三、种苗放养
    选购3厘米以上的泥鳅，每100平方米放15～20千克。鳅苗放养要求规格大小一致，以免出现大吃小。在有流水条件的鳅池或具有较好饲养管理技术的，可适当多放养一点。
    四、饲料投喂
    泥鳅是杂食性鱼类，除对鳅池施用有机肥外，还应投喂一些动物性饲料如蝇蛆、蚕蛹、蚯蚓、螺蚌及屠宰场下脚料等和植物性饲料如豆渣、麦麸、米糠、豆饼等。投喂饵料要按照"四定"原则，即要定时、定量、定质、定位投喂。泥鳅的食欲与水温密切相关，水温在20℃以下时，以投喂植物性饲料为主；水温在 20℃～25℃时，动物性饲料和植物性饲料投喂量各占50%；水温在25℃～30℃时，动物性饲料的投喂量应占60%～70%。每天的投饲量一般为池中泥鳅总重的8%，当水温高时可增至12%。一般在每天的下午4～5点投喂一次，也可在每天早上和下午各投喂一次，投喂量以在次日早晨不见剩食为度。
    五、日常管理
    要经常对鳅池进行换水，保持良好的水质；经常检查池坝，堵漏洞，保水位，防逃鳅；每15～20天追施一次有机肥，保持鳅池有活爽的肥水；定期用生石灰或漂白粉进行消毒，进行水质调节和病害防治；防止鸭子等敌害生物进入池内伤害泥鳅；夏季在鱼溜上搭棚遮阴，冬季浅水或排水越冬。
    六、捕捞上市
    泥鳅在气温低于5℃时就停止摄食，不再生长，可大批捕捞上市或采取必要措施进行越冬。