余店镇是湖北广水市大白菜主产地，每年种植面积在5000亩左右，种植大白菜是当地重要的经济来源。我市大白菜种植普遍采用育苗移栽的方式，于每年的处暑前后育苗，半个月左右进行移栽。由于大白菜的生育期较短，注重田间管理，才能提高白菜产量。其中田间管理包括：
　　1、定苗。移栽之后，要适当补苗，保证每亩株数在1200株以上。
　　2、追肥。大白菜对氮肥和钾肥需求较大，定植成活后，就可开始追肥。有条件的可适当追施腐熟人粪尿。开始包心后，重施追肥并增施钾肥。每亩可施硫酸钾10——15公斤。植株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。
　　3、中耕培土。为了便于追肥，前期要松土，除草2——3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10——13厘米。
　　4、灌溉。大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。
　　5、病虫害防治。大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。软腐病药剂防治可选用农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根； 也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。斜纹夜蛾药剂防治可撒2.5%敌百虫粉每亩三四斤。或90%敌百虫1000～1500倍溶液喷洒。