黄鳝具有特殊的营养价值和食疗作用。近几年，由于市场需求量大，价格逐年增长，季节性差价也越来越大。夏季价格一般较低，春、秋季节较高，冬季最高，每千克冬、夏季的差价达8——14元。若在价格较低的时候，选购一批健壮、无伤、规格整齐的成鳝或半成鳝，经药物消毒后贮养，在春节前后的市场淡季出售，不仅能满足市场需要，而且利润丰厚。贮养的方法有：

　　水泥池贮养法

　　水泥池的面积以20——40平方米为宜，池深1．2 ——1．5米。池壁光滑，壁顶用椅砖盖顶，使之成为“T”字形，池壁要高出地面30——40厘米。池底铺20厘米厚的软土，水深15——30厘米。要在池中栽植少许浮莲或茭白。一般每平方米池子可放养黄鳝20——50千克。贮养过程中，要经常加注新水。一般2——3天换水1次，每次换水1/3。同时，要经常用药物消毒，可泼洒浓度为万分之四的食盐水或浓度为30——45毫克／千克的生石灰水以及漂白粉、红霉素等。发现病害要及时对症治疗。每天要定时、定量投喂适量的活体动物和新鲜饲料，如蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆、米糠、麸皮、菜叶等。

　　土池贮养法 

　　可在土质坚硬的地方开挖池子，面积80——100平方米，深约70——80厘米。池壁用三合土打夯筑成，并在池的外围用砖砌约0.4米高、并安装进排水口的围墙，以便更换池水。池水深30——40厘米，在池内栽茭白或水葫芦等。一般每平方米可放黄鳝8——10千克。在贮养过程中，要注意经常换新水，并按时投喂适量的饲料，同时，做好疾病防治工作。

　　水缸贮养法 

　　此法适于存量少、存期短时采用。贮养时间4——7个月。方法是，将黄鳝用孔雀石绿溶液浸洗3小时，或用浓度为5％的食盐水浸洗5分钟后，放入经清洗的水缺内。每立方米水体可放10——12千克。由于水缸内的水体少，水环境易污染，要每天或隔天换水1次，每天把缸下面的黄鳝翻动3——4次。最好在每口缸内放入10——15尾泥鳅，以防黄鳝相互缠绕。为提高黄鳝的体质，每15千克黄鳝可投喂100克大豆，同时，可喂些辣椒，以提高贮养成活率。在缸口上面要加盖铁丝网罩，以防止黄鳝外逃。