（1）选择优良品种：选择种子质量符合GB8079-1987的要求，拒绝使用转基因胡萝卜品种。优良品种有北京鞭秆红、蜡烛台、烟台5寸、西安红、南京红、五寸人参、黑田五寸等。种子在播种前搓去刺毛，经消毒处理后其播种量要大，以保全苗。
　　（2）整地施肥，适时播种：播前每公顷施腐熟优质有机肥37500～75000千克、草木灰1500千克、复合肥225～300千克，撒施后深耕细耙，土肥混匀，以免伤根和歧根。整平做畦，适时播种。一般每公顷留苗52.5万～75.0万株。在缺镁、钙、硼等土壤中，也增施含Ca、Mg、B等元素的多元复合肥。
　　（3）巧施追肥：苗出齐后，结合间苗和定苗，及时中耕、除草、拔除病株及浇水。胡萝卜主要靠基肥，一般不追肥，所以不易造成化肥污染产品。若基肥不足时，根据苗情，可适量适期追肥。可在封垄前和直根膨大期追施腐熟人粪尿15000千克/公顷。采收前25～30天，用磷酸二氢钾45千克 /公顷加水1875千克进行根外追肥。缺硼土壤在幼苗期和莲座期、肉质膨大期，各喷1次0.1％～0.25％的硼砂或硼酸。氮素含量高的土壤，为降低胡萝卜体内硝态氮含量，可施NaCl 150千克/公顷。秋播露地栽培胡萝卜，应及时采收，以防冻害。采收过程中所用工具要洁净、卫生、无污染。分装、运输、贮藏应执行DB1304/049的规定。