冬、春季(11月～3月)杨桃的产量约占全年40％，但由于冬、春适逢水果淡季，杨桃价格高，其产值可占全年60％，然而冬季初春的温湿条件相对于是热带果树的杨桃生产是不利的，其低温、少雨、干燥三个条件均不利于杨桃的生长结果，甚至可以说是逆境，因此抓好冬春季管理，克服不利条件，促使杨桃冬、春生长、结果，提高产量，生产出果大质优的果实是夺取杨桃高产高效和来年丰产稳产的关键，现将杨桃冬春管理技术总结如下：
一、重施过冬肥：
　　在11月份重施过冬肥，一般5年生以上的树株施有机肥100斤加氯化钾0.5公斤，可结合施过冬肥进行根圈培土。重施过冬肥可提高植株的抗寒能力，减少冬季落叶，促进冬春季果实的膨大和开花座果。
二、做好肥水管理：
　　冬季、初春是闽南旱季，因此做好灌溉和速效肥的施用工作，为果实发育、膨大提供充足的水分和养分。一般除开花期适当控水外，可半个月灌溉1次，并株施复合肥0.2公斤。
三、做好修剪：
　　杨桃经过夏秋的大量抽梢，易造成树冠的密闭和树形的错乱，再加上夏秋大量挂果，消耗大量营养，造成枝条的衰老、干枯、死亡，因此抓好冬、春修剪，保持树体的通风透光，保证树体充足的水分、养分供应。主要是做好枯死枝、徒长枝、交叉重叠枝的剪除，对枝条皮色由赤褐色变为黑褐色的衰老结果枝保留一侧枝，后短截，促进枝条的恢复。
四、适当提早冬季套袋时间：
　　每年12月下旬至1月份，寒潮下霜的天气，易于造成果实的冻伤而形成裂果，在此时段可适当提早套袋时间，可于果实4厘米时或根据天气预报于寒潮下霜不良天气来临前抢早套袋，保护果实免受低温冻害影响。
五、做好根外追肥，提高抗逆能力和营养供应：
　　冬春季节寒、燥影响到植株的营养吸收和抗逆能力。此阶段应注意结合喷药防病虫增施根外追肥；12月中下旬开始于叶面追施2～3次的植物龙、天达2116等抗逆剂，以及花果型信叶、氨基酸钙、翠康生力液等营养液，增加树体营养，增强植株抗逆能力，促进果实肥大。
六、重视病虫害防治：
　　冬季危害杨桃的病虫害主要有螨蝼，易造成杨桃特别是套袋杨桃的锈斑，可用尼索朗、哒螨灵等于果实套袋前或11月喷施2次。此外冬、春季杨桃果实易遭受鼠、鸟害危害，应做好灭鼠和驱鸟工作。