秋大白菜品质好、耐贮藏、产量高，中晚熟品种一般亩产量在５吨以上，亩产值３０００元以上。要种好秋大白菜，须注意以下５个环节：
　　选用良种 秋大白菜品种可选用“丰抗７０”、“丰抗７８”、“鲁白８号”和“山东四号”等中晚熟品种，这些品种生育期在７０－９０天之间，亩产量都超过５吨。
　　适时播种秋大白菜播种期时间弹性较小，浙中地区在８月２５日至９月５日播种为佳。过早播种，天气炎热，日夜温差小，不利于大白菜生长，而且植株易感病毒病，虫害发生也较严重；过迟播种，大白菜生育期缩短，结球期温度过低，会造成叶球疏松，品质和产量下降。秋大白菜一般采用直播方式种植，亩用种量０．１公斤。
　　整地施肥大白菜需肥量较大，应选择土层深厚、保肥保水能力强、土壤肥沃、上年没种过十字花科蔬菜的砂壤土地块种植。翻耕时亩施腐熟栏肥２吨、过磷酸钙２５公斤作基肥，耙细后做成１．４米（连沟）宽的畦。每畦种两行，株距０．５米，亩种２０００株左右，每穴播１５－２０粒种子，播后覆土０．５厘米高，并盖上２寸左右长的碎稻草，以防雨后土壤板结糊苗。
　　科学管理大白菜出苗后应分别在二叶期、四叶期和七叶期间苗。第一次留４株苗，第二次留２株苗，第三次定苗。定苗后追施一次提苗肥，亩用稀薄人畜粪肥１０担或尿素５－１０公斤冲水１０担浇施，并中耕除草一次。植株封行前施一次发棵肥，亩施人畜粪肥２０担或尿素１５公斤。结球前期可在畦中央开浅沟施一次重肥，亩施尿素２５公斤或４５％三元复合肥４０公斤，施后盖土，以促进叶球大而结实。若遇秋旱，应在夜里沟灌跑马水，待畦土湿润后，立即排净积水，以防引起死苗。结球后期应将外叶用稻草束紧，以防叶球受冻。
　　防治病害软腐病可用９８％农用链霉素２０００倍液或７０％敌克松６００倍液或５０％菌毒清３００倍液喷治，每隔７－１０天喷一次，连喷３－４次；病毒病可用１０％吡虫啉２０００倍液喷治；霜霉病可用７５％百菌清１０００倍液或７０％乙磷铝５００倍液或５８％甲霜灵５００倍液喷雾防治。