1、种火鸡的个体选择
　　作种用公火鸡应选择具有健壮无病、体型高大、雄性较强、活泼、羽毛发亮、腿粗而直的；种用母火鸡选择健康无病、性情温顺、背平尾直、胸宽体大、羽毛和肉髯颤色鲜艳的。种鸡用一段时期要更换，提纯复壮，及时淘汰劣种，选留良种。种用母火鸡利用年限为2年，公火鸡则可利用3—4年。
2、配种与产蛋
　　母火鸡从34周龄开始进入第一个产蛋周期，产蛋期在每年的3—9月，每产10—15枚左右即自行孵化。每年产蛋4—6个周期，每个周期产蛋14—20 枚，最多28枚。火鸡多为自然交配，应防近亲交配，种火鸡在自然交配时，由于雌雄在体重上差别大，常使母火鸡受到损伤，因而导致母火鸡的繁殖率低，降低经济效益。因此，可采用人工授精方法来解决这一矛盾，同时种公鸡的饲养比例，可由自然交配的1：4—5提高到1：30，而且可使饲养费用大幅度降低。
　　2．1 采精：火鸡一般采用按摩法采精，先要经过2周时间训练种火鸡，使它形成性反射，而后即可采精，采精时助手坐在板凳上，两手分别捉住种公鸡的一条腿，采精者沿火鸡两翅背部至尾根及向泄殖腔下两侧部位多次有节奏地按摩，并将左手拇指与其它四指分撑住泄殖腔两侧，并以掌紧贴尾羽；同时用右拇指与其它四指分撑住在泄殖腔两侧腹部位置有节奏地按摩，待种公火鸡性兴奋，见到退化的交接器勃起自泄殖腔翻出来时，再用左手拇指和食指稍用力挤压种火鸡泄殖腔周围使精液(稍带黄白色浓稠液体)捧出，流装到事先备好的贮精器内(常用消毒清洁的小玻璃试管或集精杯)。种公火鸡每次捧出精液0.2—0.3毫升，精子浓度每毫升约80 亿，3—4天采集1次，精液采集后，不论稀释与否，都应放置到35—40℃温水中暂存。采精操作时，动作忌粗暴，要避免粪便污染，对已污染的精液不能用于输精，采集的精液必须在30分钟内输用，以免降低精液品质，影响受精率。
　　2．2 输精：为保证较高的受精率，输精应选择在种母火鸡产完蛋，下午2时，且在安静、清洁场地进行，以得到最高的受精率。输精方法采用输精器直接插入阴道的方法。输精前，先用剪刀剪去泄殖腔周围的羽毛，并用生理盐水擦拭干净。输精人员助手用两手分握母火鸡两腿和两翅尖固定，输精液需要稀释，稀释倍数为2—3 倍。常用稀释液以生理盐水或5％—7％的葡萄糖或谷氨酸钠2．8g，葡萄糖1．8克，蒸馏水1OOml配成。输精器用带塑料小胶管的卡介苗注射器，将稀释的精液装入注射器筒内。输精时，输精员面向种火鸡尾部，右手将其尾羽拨向左侧，大拇指紧贴泄殖腔下缘向下方轻压使泄殖腔张开后，左手将盛有精液的输精器自然插入阴道内。母火鸡输精间隔：新鲜精液一般14天左右，稀释精液8一1O天，每只火鸡输入精液量为0.025毫升，输精结束后将母火鸡放回饲养笼内精心喂养。
　　火鸡自然交配要在母火鸡产蛋前及时让其交配，在产蛋期间，应将公火鸡隔开单独饲养，以免其对母火鸡骚扰过度，影响母火鸡产蛋。同时，在配种前要将公火鸡尖利的脚爪修剪平滑，以免踏伤母火鸡，影响母火鸡产蛋和抱窝。
3、种蛋孵化
　　3．1 自然孵化：母火鸡的抱窝性极强，农户少量繁殖火鸡种蛋可由母火鸡或本地抱蛋母鸡进行自然孵化，方法是用竹箩筐造窝给母火鸡抱蛋孵化。箩筐内垫上禾草，约 20—30厘米厚，然后放入种蛋。母火鸡抱种蛋一般放14—18枚。母火鸡抱蛋时喜在光线暗淡、隐蔽、僻静的地方，抱窝期间需将公火鸡隔离饲养，以防骚扰抱蛋母鸡。每抱窝2天应让它离窝沙搭，采食和饮水。母火鸡抱蛋期应少喂含水分多的饲料，可加喂些谷物饲料，适当提高饲料日粮标准。种蛋入孵后第7—8天、 15天、25天时各照蛋和验蛋1次，以除去无精蛋和死胚蛋。种蛋入孵26天，壳内小雏已经形成，有的开始啄壳，一般28—29天可全部出雏。母火鸡抱窝后体质比较虚弱，应单独喂养几天，以便尽快恢复健康。
　　3．2 人工孵化：在大规模饲养繁殖火鸡时用应采用人工孵化法。火鸡种蛋进行人工孵化要对种蛋进行选择，然后将种蛋放入孵化器内，用福尔马林溶液密闭熏蒸消毒半小时，按孵化器每立方米窖积用福尔马林20ml，加8g高锰酸钾即可。消毒时孵化器温度为30℃，相对湿度为65％。消毒结束后，立即驱逐烟雾，然后正式升温孵化。孵化温度第1天至第25天为37℃，相对湿度为56％，孵化器达到要求后，气孔全部打开。孵化第1天至第16天，每隔2小时用人工转蛋1次，第 17天至第25天可以自动转蛋或人工转蛋，每小时1次，孵化至第8、20、25天各进行验蛋1次，检查胚胎的发育情况，除去无精蛋和死胚蛋。孵化到第25 天时，把孵蛋移入事先消毒好的出雏机。第26天至28天出雏机温度为36.5℃，相对湿温度为77.6％。为了提高出雏机的湿度，可在机内挂湿布。出雏时，每隔2小时向蛋面喷洒40—60℃温水，有利于雏火鸡的破壳和增强其活力，提高孵化率。