大葱定植地选好后，要施足基肥，以腐熟有机肥为主，一般每667平方米施5000-8000千克。含磷少的土壤每667平方米施过磷酸钙25千克、草木灰 150千克，或硫酸钾8-10千克。此外，每667平方米可再撒施硫酸铜2千克，硼酸1千克。基肥以普施和集中施相结合，普施在整地前撒施，施后耕翻土地，使土、肥充分混合均匀，然后按行刨沟定植。集中施就是在沟内集中施肥，施肥后将沟底刨松，使沟内基肥与沟底土壤混合，然后定植。实践证明，集中沟施基肥是大葱增产的关键。
     大葱的追肥应根据大葱的生长特点进行，掌握“前轻、中重，攻中补后”的原则。轻在8月，重在9月下旬，补在10月上中旬。追肥要与中耕培土及浇水相结合；追肥要有机肥与无机肥相结合。做到分期施、交替施、分层施和混合施。追肥要以氮肥为主，重用钾肥，兼顾磷肥。山东省章丘市在大葱定植后，对大葱追肥方式试验结果表明，在基肥施用量相同的情况下，以前轻后重即“处暑”（8月23-24日）每667平方米施氮2.5千克，磷1.5千克，钾2.5千克；“白露” （9月8-9日）每667平方米施氮5千克，磷2.5千克，钾5.5千克；“秋分”（9月23-24日）每667平方米施氮12.5千克，磷6千克，钾 12.5千克，折合每667平方米产量为4057.5千克，产量最高，比前重后轻（即在“处暑”施氮磷钾分别为12.5千克、6千克和12.5千克；“白露”施氮磷钾分别为5千克，2.5千克和5千克；“秋分”施2.5千克，1.5千克和2.5千克）的每667平方米3480千克，增产16.6％；中攻后补的每667平方米3900千克，比前重后轻的增产12.1％。这是因为大葱定植后处在炎热的季节里，移栽后2-3天，就开始萌发新根，原有的须根大都烂掉，8-10天后心叶见绿，管状叶逐渐展开，但根和叶的生理较弱，生长迟缓，营养吸收很少，可利用基肥的营养促进缓苗和根系发育，一般不需过多地施用肥水。“立秋”以后，气温逐渐下降，根系已基本恢复，进入发叶盛期，对肥水的需要量迅速增加，要追施“攻叶肥”，一般每667平方米施优质土杂肥、炕土、墙土3000-4000千克，或饼肥150千克；也可施尿素10-15千克。要施在沟脊上，施肥后要中耕，使肥、土混合均匀。“处暑”以后，气候逐渐变凉，大葱生长加快，需肥量增加，应进行第二次追肥，以加强叶部长，一般每667平方米追施碎饼肥50-75千克，人粪尿750千克，达磷酸钙30千克，草木灰 100千克，随水施肥，施肥后进行深中耕、培土。“白露”以后，天气凉爽，昼热夜凉，温差较大，要逐步培土，促进葱白形成。葱白形成期，由于生长量大，需肥量也达到高峰，应在“白露”和“秋分”分别追施“发棵肥”，以速效氮肥为主，每次每667平方米追施硫酸铵15-20千克，或尿素10千克，草木灰 100千克或硫酸钾12.5千克，“发棵肥”要施于行间沟内，距葱根较近的部位，施后浅中耕，勤浇水，重浇水，以充分发挥肥水的交互作用。“秋分”至“寒露”是大葱植株旺盛生长时期，是产品形成前需肥的高峰期，要重施追肥，要高培土。一般每667平方米施尿素15千克，或复合肥25千克，草木灰100千克，或硫酸钾12.5千克。“霜降”以后，天气逐渐变冷，大葱生长逐渐减慢，外部叶片的营养向葱白转移，使葱白进一步肥大，这时一般不需要追肥。如出现脱肥早衰情况，可酌量冲施速效氮肥，667平方米追施碳酸氢铵10-15千克。并应减少浇水，以利于贮藏。