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在收获和运输过程中，草莓极易受损伤和遭受微生物侵染，导致腐烂而失去商品价值。因此，必须掌握下列草莓采后商品化处理技术。 一、贮藏前品种选择处理 比较耐贮藏运输的草莓品种有：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝、硕蜜等。 1．采收：果实表面3／4变红时采收。采摘最好在晴天进行，早上采收应在露水于后，避免在中午采收。手工采收时先剔除病、劣果，把好果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米x60厘米x15厘米为佳。装满草莓的果盘可套人聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实接触。 2．挑选：去除烂果、病果、畸形果，选择着色、大小均匀一致、果蒂完整的草莓果。 3．清洗：用草莓清洗机清洗后，以0．05％高锰酸钾水溶液漂洗30?60秒，捞起，用清水漂洗后沥去水分。 4．预冷：收获后尽快放进冷藏库，数量大时边收获边入库。库内专用箱成列摞-起排放，两列之间间距大于15厘米。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱，以防草莓果受冻。库内空气相对湿度保持90％以上，温度保持5cC，勿降至3t以下。4?5月气温升高，库内温度则可维持在7?8℃，适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不开闭库门。收获时如草莓果实温度达15℃，要在预冷库内放置2小时以上，才能使草莓果降到5℃。 二、冷藏处理 1．冷藏温度：草莓果实适宜贮藏温度为0℃，空气相对湿度为90％-95％。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。 2．涂蜡保鲜：使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的最适浓度为0．5％；也可采用0．8％对羟基苯甲酸乙酯和0。5％硬脂酸单甘脂的复合涂膜，效果较好。 3．钙离子处理：可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重。同时，钙离子处理可抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老。钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。 4。气调贮藏：在温度0-0．5~C，空气相对湿度85％-95％，氧气3％，二氧化碳6％环境里贮藏。入库时按草莓大小分级堆放，纸盒间距应大于1喱米。 5。药物保鲜：(1)植酸浸果。用0．1％?0．15％的植酸，0．05％-0．1％的山梨酸和0．1％过氧乙酸混合处理草莓，在常温下能保鲜1周，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90％?95％。(2)二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中，放人1-2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓保持一定距离，然后密封。用此法贮藏20天，好果率为66．7％。 三、运输处理 草莓最好用冷藏车运输，如用带篷卡车宜在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行。运输中要采用小纸箱包装，最好内垫塑料膜袋，充gdo％的二氧化碳。草莓运输中应轻装轻放，防止碰撞和挤压，运输工具必须整洁，并设有防日晒、防冰冻和防雨淋的设施。
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