美国大口胭脂鱼又名巨口牛脂鲤，属鲤形目，胭脂鱼科，是从美国引进的原产于北美洲的大型淡水经济鱼类。此鱼具有个体大、生长快、易饲养、繁殖力强等特点，是值得推广和饲养的名特优品种。现将其养殖技术总结如下：
　一、池塘条件
　1.选择面积2亩～5亩的池塘，水深1.5米～2米，鱼池不渗漏，保水保肥好，排灌方便，水源充足，水质良好。
　2.鱼种放养前，要杀灭鱼池中的病原生物。一般是鱼种放养前7天～8天，用生石灰75公斤／亩～100公斤／亩兑水全池泼洒。2天～3天后注入新水，并用粪肥300公斤／亩～400公斤／亩作基肥，以培育天然饵料。
　二、鱼种放养
鱼种放养可选在4月～5月份进行，尽量做到早放养，早开食，早生长。放养鱼种要求体格健壮，无病无伤，规格整齐。放养前最好经过消毒，可用3%～5%的生理盐水浸泡5分钟～10分钟或用20毫克／升高锰酸钾液浸洗30分钟后下塘。放养量根据具体情况而定，一般800尾／亩～1000尾／亩为宜，可以适当搭配一些鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等。
　三、饲养管理
　1.投饵
　鱼种下塘1天～2天即可开始投饵，饵料蛋白质要求控制在32%左右，鲤鱼料、罗非鱼料等都可作为其代替饲料。投饵要遵循“四定”原则，日投饵量为鱼总体重的1%～5%，具体数量还应视季节、天气、鱼体大小、吃食情况、水质而定，一般春季为1%～3%，夏秋季为3%～5%，一般每天投饵2次～3次即可。
　2.施肥
　主养胭脂鱼以施肥为主，投饵为辅。大口胭脂鱼在天然水体中主食浮游生物，适当施肥可以节约饵料成本。每10天投绿肥一次，用量100公斤／亩～150公斤／亩；每3天～4天施放一次化肥，每亩施1公斤尿素和2公斤磷肥。施肥时间应选晴天施放，还应根据水质情况、水质肥瘦程度而有所增减，透明度最好控制在 20厘米～25厘米。
　3.水质管理
要坚持每天巡塘，注意水质的变化。良好的水质既可以促进生长，又可以防除病害。每15天泼洒生石灰一次，用量为15公斤／亩～25公斤／亩。每次泼洒生石灰1天～2天后，更新20厘米～30厘米深的水，这样有利于天然饵料的生长繁殖。夏季高温季节，要勤更新水，防止水温过高，影响鱼生长，水质太肥时，要注意换水，始终保持水质“肥、活、嫩、爽”，以利于鱼的生长。
　四、鱼病防治
　只要饲养管理到位，胭脂鱼很少发病。防病的主要措施为：1.鱼种下塘前，池塘消毒要彻底，鱼种消毒后再下塘；2.每隔10天～15天泼洒石灰水一次，用量15公斤／亩～25公斤／亩；3.每亩混养20尾～50尾黄颡鱼可预防锚头鳋病；4.鱼病流行季节定期按每50公斤鱼用5克～10克呋喃唑酮配成药饵投喂，连续3天。