加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科。原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种温水性鱼类。其肉质鲜美，肉质坚实，肉味清香，抗病力强，生长快，易起捕，在2℃～34℃水温范围内均能生存，10℃以上开始摄食，最适生长温度为20℃～25℃，我国大部分地区可在室外自然越冬，深受广大养殖者和消费者青睐，市场价格比较高，是经济价值较高的名贵鱼类，也是目前具有发展潜力的淡水养殖品种。我国台湾省于20世纪70年代引进，广东深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于 1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已普及到大江南北，在水库、湖泊、溪河等水体中开展网箱养殖加州鲈鱼，能有效地利用水体，获得较高的经济效益，是广大养殖户调整养殖结构、增加收入的有效途径。现将其相关技术措施介绍如下。
    一、养殖条件1.水域选择：网箱养殖加州鲈鱼应选择在便于管理，无污染的水域，水面应在12公顷以上，设置网箱水域应开阔、向阳、避风，最低水位不低于4米，PH值6~8.5，溶氧量在5.5mg/L以上，透明度50cm以上，以有微流水的水域为佳。
    2.网箱设置：网箱采用聚乙烯网片缝制而成，内层网箱规格为5m×5m×2m，外层网箱规格为6m×6m×2.5m，面积不宜过大，以便于管理。网目大小可视养殖规格而定，一般内层网目大2cm~3cm，外层网目大3cm~5cm。网片材料用聚乙烯合股胶丝内层一般2×3，外层3×4~5。网箱结构为敞口框架浮动式，箱架可用毛竹或钢管制成。网箱入水深2m左右，水上高度30cm~40cm。放养前7天~10天将新网箱入水布设，让箱体附生一些丝状藻类等，以避免放养后擦伤鱼体。网箱排列方向与水流方向垂直，分两排排列。排与排、箱与箱之间设过道，过道宽1m，上面可用木板铺设，下面用浮子将过道和网箱浮起来。网箱采用抛锚及用绳索拉到岸上固定，可以随时移动。
    二、鱼种放养1.鱼种质量：鱼种必须使用正规的苗种场生产的加州鲈鱼种，要求规格整齐，色泽鲜艳，体表无伤，体格健壮，游动活泼，最好使用人工繁殖的鱼种，这种鱼种成活率高，易驯化。
    2.放养时间：网箱养殖加州鲈鱼一般在春节前后开始投放鱼种，此时水温低，鱼体不易受伤。鱼种下箱前需用3%~5%的食盐水浸洗鱼体5分钟~10分钟，以杀灭寄生虫和病菌。
    3.放养规格与密度：加州鲈成鱼网箱养殖鱼种放养规格一般在12cm以上，密度100尾~150尾/?。此外，可在外箱套养一些团头鲂和细鳞斜颌鲴，以充分利用饵料，净化网箱水质。
    三、饵料投喂1.饵料配制：加州鲈鱼为肉食性鱼类，天然水域的加州鲈鱼食物主要是小虾、鱼及鱼卵和部分水生昆虫、水生植物等，因此进行人工养殖可采用鲜活的动物性饵料饲养。近几年多采用自制配合饵料进行驯化喂养，饵料采用进口鱼粉、肉骨粉、血粉、豆粕、菜粕、麦麸等与饲料添加剂进行配合制料，前期蛋白含量 36%~40%，脂肪4%；后期蛋白含量32%~35%，脂肪6%即可。投喂的饵料必须新鲜，选择正规厂家生产的全价饲料。饲料最好是粉状饲料，投喂时将饲料调成糊状，投在网箱内的饲料台上。有条件的地区可以将鲜鱼打成浆再拌粉状饲料投喂。
    2.驯化投喂：一般大规格鱼种放养后需停食2天，因为刚放养的加州鲈一时不适应，不会立即来吃食。第4天开始驯食，驯食前先将少量鱼块加水均匀泼洒多次，使网箱中的水有动感，再将饲料投喂，因停食后鱼比较饥饿，容易来抢食。经耐心驯化5天~7天后即可。
    3.合理投喂：投喂采取“四定”投饲法：定位，饲料要投喂在网箱中间，不要投到网箱四边或角上，以防抢食时伤鱼体。定时，夏天水温高时投喂2次~3次，8 时、14时、18时各1次；春秋季水温在10℃以上时，下午5时左右投喂l次。冬季水温在10℃以下时，基本不喂，只有鱼吃食时才投。定质，投喂的饲料鱼必须是新鲜或冰鲜的，不投变质腐败的饲料鱼，以免引起鱼病。定量，一般幼鱼阶段日投喂量为鱼体重的8%～10%，成鱼阶段日投喂量为5%～8%。在这一基础上还应根据天气、水温、水质情况，最主要的是根据鱼的吃食情况及体重增加情况来决定投喂量。投喂方法可采用人工与机械投饵两种方式。
    四、加强日常管理网箱养殖加州鲈鱼，日常管理十分重要。主要做好以下几点。
    1.勤投喂：鱼体较小，每天可视具体情况多投几次；随着鱼体的长大，逐渐减至l次～2次，投饲量视具体情况而定，一般网箱养鱼比池养的投饲量稍多一些。
    2.勤洗箱：养鱼网箱容易附生藻类或其他附生物，堵塞网眼，影响水体交换，引起鱼类缺氧窒息，故要常洗刷，保证水流畅通，一般每10天洗箱1次。
    3.勤分箱：养殖一段时间后，鱼的个体大小参差不齐，个体小的抢不到食，会影响生长，且加州鲈鱼生性凶残，放养密度大时，若投饲不足，就会互相残杀。所以要及时分箱，同一规格的鱼种同箱放养，以避免大鱼吃小鱼。
    4.勤防病：要投喂新鲜、干净的饲料，且定期用酵母拌入饲料投喂，以助消化。在5月～9月发病季节，可定期使用磺胺类或抗生素类药物拌喂。还可用传统的挂袋、挂篓方法预防病害发生。
    五、鱼病防治加州鲈鱼对疾病抵抗力较强，养殖时较少患病。但有时管养不当，也有鱼病发生。常见的鱼病及防治方法如下。
    1.针虫病：由于针虫寄生而引起。寄生部位主要是背鳍或腹鳍基部尾端，患部常伴有淤血，病鱼食欲稍差。治疗方法是将病鱼捕起，把针虫拔去，用药消毒伤口。加速换水，可以防止此病蔓延。    2.失明症病：鱼眼膜变白而混浊，致使失去视力而无法摄食，最后死亡。致病原因是捕鱼时眼睛受伤，所以操作时应该小心，尤需防止眼睛受到伤害。    3.细菌性病：(1)症状：病鱼较正常鱼体色黑，游动缓慢，常浮于上层水面，丧失食欲。嘴部周围组织形成白色溃烂，体表局部腐蚀成不太规则的圆圈状病灶，呈白色，部分鳍条腐烂。病情进一步发展，鳃丝呈淡红色或淡白色，其末端溃烂、残缺，挑取少许粘附物镜检，看到成丛纤细长、柔软能作弯曲运动的杆菌。
    (2)流行及危害状况：加州鲈鱼这种细菌性鱼病发病迅速，危害性很大，从发病初期到大量死亡只需4天~5天时间。网箱养殖时，由于水体空间有限，载鱼密度大，鱼体间互相感染的机会也增大。因此，一旦出现鱼病，很快就蔓延、扩散，造成鱼类大量死亡。发病时，水温为25℃~28℃，流行季节可能与草鱼烂鳃病相同。
    (3)防治方法：用漂白粉水浸泡网箱及用具，以杀灭病原菌；用3%~5%食盐水浸浴鱼体10分钟~15分钟，防治效果很好；发病季节用红霉素拌饲料投喂，每百公斤鱼用药1克，第2天~6天每天用0.5g，连续6克作治疗之用；每10天~15天用1ppm~1.5ppm二溴海因消毒杀菌。