做好蟹种的安全越冬管理是下一年河蟹养殖成功的最基础的一步，江苏省每年冬季的最低气温一般在-5℃～-7℃左右，在这一气温下蟹种是比较容易冻伤甚至死亡的。因此必须加强蟹种的越冬管理，减少在冬季的受伤和死亡，让蟹种安全越冬主要做好以下几个方面工作。
    强化投喂：在越冬前1个月～２个月，当水温在10℃以上时，蟹种还在活动吃食，但此时的吃食量比较少，因此可投喂优质河蟹颗粒饲料（蛋白含量不低于32%），并适当多投喂些动物性饵料。同时要尽可能的延长投喂期，让蟹种积累一定的能量，以供后面几个月越冬期的消耗。
    药物防治：在10月中下旬，用一次杀虫药和消毒药，主要是防治纤毛虫，以防纤毛虫寄生在蟹种身上，在漫长的越冬期间，从蟹种身上吸收营养而导致蟹种体质下降，不利于安全越冬。
    防寒保暖：随着水温的逐渐下降，要加深水位，在越冬期要保证蟹种池的水深在2米左右。另外由于蟹种自身打洞的能力较弱，所以必须采取措施帮助蟹种防寒保暖，度过严冬，如增加水草（水花生等）覆盖面积；投放人工巢穴等措施来制造蟹种隐蔽场所以供蟹种越冬，注意人工巢穴的材料必须是在水下不易腐烂的物质。
    及时破冰增氧：当气温持续较低时，池水会结冰、这时要注意及时破冰以防冰下蟹种缺氧死亡。
    做好日常管理：一方面做好池水防渗漏，如果池水渗漏，要做好补漏和定期补水的措施；另一方面加强巡塘，发现问题及时采取补救措施。