冬季棚内种植芹菜时，一般中午最高温度不可超过25℃。扣棚后，当上午温度接近20℃时开始通过，下午温度降到18℃至15℃时停止通风，夜间最低温度为10-8℃。严冬时节，逐渐减少通风量和通风时间，白天温度尽量保持在15-20℃，夜间保持5-6℃。每隔2至3天，选晴暖天气在棚上扒开小缝放风，以防低温高湿造成病害发生。待天气转暖后，方可逐渐加大通风量，同时根据芹菜生长情况适当浇水和施肥。

　　在芹菜栽培期间，为促进其生长，可叶面喷洒赤霉素，15天后即可看出明显效果。喷施赤霉素若与肥水管理相结合，能收到更理想的效果。

　　芹菜在定植后50至60天、叶柄长度达40厘米后即可擗叶采收。采收由距植株基部5厘米左右处开始；擗叶不可过度，必须保留2至3片功能叶以便采收后不影响植株长势。为了使伤口迅速愈合，擗叶后不能立即浇水。一般元旦前擗取2至3片叶，春节前可采收第二次，春节后一直采收至全株拔起为止。每次擗叶后应提高棚温5℃左右，以促进伤口愈合和根系再生，5至7天后再恢复常温，并加强浇水和追肥，喷药防病虫。