青蒜苗以其鲜嫩可口，兼可调味，深受消费者青睐；且生长时间短，可提高土地利用率，增加农民收入。青蒜苗已成为南昌地区主要栽培的蔬菜品种之一。随着人民生活水平的不断提高，市场对青蒜苗的需求量日益增大，且对其品质及安全性提出更高要求，因此发展无公害青蒜苗生产成为当务之急。现将南昌地区无公害青蒜苗栽培技术介绍如下。
　　
　　1整地作畦
　　
　　选择地势高燥、排灌方便、土层深厚、疏松肥沃、近2～3年未种过葱蒜类作物的地块。整地时，667平方米施入充分腐熟的优质农家肥 4000～5000kg、尿素6～8kg或碳酸氢铵20kg、过磷酸钙40kg、硫酸钾20kg。土壤耕翻后耙细整平，作平畦、高畦或高垄。平畦宽 1.5～1.7m，高畦宽60～70cm、高8～10cm、畦间距30～35cm，高垄宽30～40cm、高8～10cm、垄间距20～25cm。
　　
　　2种子准备
　　
　　2.1品种选择
　　
　　为了达到蒜苗早熟丰产、供应期长的目的，以选早熟、叶肥嫩、蜡粉少的品种为好。如成都的云顶早、二水早，上海的崇明大蒜，广西的全州肉蒜，地方品种紫皮蒜等。
　　
　　2.2种子处理
　　
　　对种蒜进行选择与分级。精选具有品种特征、肥大圆整、蒜瓣整齐、无病斑、无损伤的蒜头，淘汰夹瓣蒜。选择无伤残、无霉烂、无虫蛀、顶芽未受伤的蒜瓣，按大、中、小分级，分别进行播种。播种前，将选好的种蒜用清水浸泡1天，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1～2h，捞出沥干水分即可播种。
　　
　　3分期播种
　　
　　秋季播种，当日平均温度稳定在20～22℃时进行。根据南昌地区气候特点及栽培习惯，可在8月中下旬至10月上中旬陆续播种，赶在中秋节、国庆节先后上市，一直延续到春节，收获期长，经济效益可观。一般选择平畦栽培，既简单又便于管理。畦宽1.5～1.7m，行株距12cm×8cm，每667平方米用种量100～150kg。可开沟或打孔播种。
　　
　　①开沟播种先在栽培畦一侧开沟，深3～4cm，按株距播种，再按行距开第2条沟，用沟土覆盖第1条沟，依此顺序进行。播完后耙平畦面，浇水。
　　
　　②打孔播种按行、株距打孔，深3～4cm，每孔播1枚种蒜瓣，然后覆土整平，浇水。
　　
　　栽培畦整平后，采用苗前除草。667平方米用33%的二甲戊乐灵乳油150ml或24%乙氧氟草醚50～100ml对水50kg喷洒。喷后薄盖一层稻草。
　　
　　4肥水管理
　　
　　坚持基肥为主，追肥为辅；有机肥为主，化肥为辅的原则，以保持青蒜苗青翠鲜嫩、辛香可口的特色风味。
　　
　　①出苗期播种后若土壤过干，须立即灌水，确保蒜苗早出并整齐。齐苗后，播后40天内进行追肥，每667平方米浇施腐熟稀薄粪水1000～1500kg或尿素3～5kg。若土壤较干，追肥后再灌1次促苗水。
　　
　　②幼苗期幼苗长出3片叶后，薄施1次速效肥提苗，每667平方米施沼液2000kg或尿素6～7kg，并中耕除草。
　　
　　③成苗期5叶期，视苗情进行第2次追肥。每667平方米追施尿素5～6kg、硫酸钾5～10kg。
　　
　　5病虫害防治
　　
　　按照预防为主、综合防治的原则，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理使用化学防治，禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药，确保无公害标准。
　　
　　5.1农业防治
　　
　　通过选用抗病品种或脱毒蒜种、播前晒种2～3天等措施提高抵抗力；通过加强栽培管理，如深耕土壤、清洁田园、与非葱蒜类作物轮作2～3年、有机肥充分腐熟、种植密度适宜、水肥合理等措施，降低病虫害发生概率。
　　
　　5.2生物防治
　　
　　保护并利用天敌，如保护并利用蜘蛛、蜻蜓等捕食害虫；采用生物农药等防治病虫害，每667平方米用Bt乳剂2～3kg防治葱蝇幼虫等。
　　
　　5.3物理防治
　　
　　用糖、醋、酒、水、90%敌百虫晶体按3∶3∶1∶10∶0.5比例配成溶液，每150～200平方米放置1盆，随时添加药液保持不干，诱杀种蝇类害虫。
　　
　　5.4药剂防治害虫
　　
　　①喷洒成虫盛发期或蛹羽化盛期，在田间喷30%佳盛微囊悬浮剂1000～1500倍液，或顺垄撒施2.5%敌百虫粉剂2～2.5kg/667平方米，或上午9∶00～11∶00喷洒25%鑫博乳油1500倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液。
　　
　　②灌根在大蒜烂母期进行药剂灌根防治，选用30%佳盛微囊悬浮剂50～100m1或1.1%苦参碱粉剂2～4kg，20%吡辛乳油（韭保净）1000ml，稀释成100倍液，去掉喷雾器喷头，对准大蒜根部灌药，然后浇水。若随浇水滴药灌溉，用量加倍。
　　
　　5.5药剂防治病害
　　
　　①紫斑病发病初期，用60%百泰可分散剂800倍液、20%三唑酮乳油2000倍液、25%敌力脱乳油3000倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液加15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液喷雾，10～15天喷1次，连续1～2次。
　　
　　②病毒病发病初期用60%百泰可分散剂800倍液、1.5%植病灵乳剂1000倍液、20%病毒A可湿性粉剂500倍液、0.5%抗毒剂1号水剂 250～300倍液喷雾，10天喷1次，连喷2～3次；或用0.5%抗毒剂1号水剂250倍液灌根，每株灌药液50～100ml，10～15天1次，连灌 2～3次。
　　
　　6采收上市
　　
　　蒜苗长到20cm以上后，可陆续分批选收，或者隔株采收，收后再施追肥促长。采收的方法，一般连根拔起，洗净泥土杂物，按长短包装上市。