胭脂鱼作为食用鱼，肉质鲜美，营养丰富，具有抗病力强、性温和、食性广、生长快等优点，是池塘、水库、湖泊养殖新的优良品种。目前，胭脂鱼人工繁殖和人工养殖技术日益成熟，且市场需求量日趋增长，价格逐年升高。近年来人工养殖取得良好的养殖效果和经济效益，根据本地养殖户的成功经验，现将胭脂鱼子二代苗种培育和成鱼养殖技术介绍如下：
　　一、苗种培育
　　1.鱼苗培育：鱼苗培育设施为小水泥池、网箱。面积以5~10平方米适宜，水深约1米、微流水。一般每平方米放养初孵鱼苗200~300尾，待鱼苗长至3～4厘米时，再进行分养进入鱼种培育期。分塘时操作要细致，带水过筛，避免鱼体受伤。
　　2.鱼种培育池准备：池塘大小不限，以500～3000平方米适宜，深度在1.5米以上。池堤牢固、保水保肥力强，底质以壤土最佳。水源充沛、水质良好，没有污染，注排水方便。池塘向阳，光照较好，有利于培养水中浮游生物。鱼苗放养前7~8天用生石灰150公斤/亩，对水化浆全池泼洒消毒，2~3天后注水深至60厘米左右，施发酵鸡粪或猪粪300~1000公斤培养天然饵料生物，使鱼苗下塘后，即可吃到适口的天然食物。鱼苗放养前一天拉密网1次，清除蝌蚪等敌害生物，每个鱼池需配置3千瓦增氧机一台。
　　3.鱼苗放养：胭脂鱼子二代的夏花培育阶段和四大家鱼相同。鱼种培育放养时间一般在6月上中旬，放养密度为0.6~1.2万尾/亩，规格为3~4厘米的夏花，放苗时注意温差调节在2℃以内。同时在胭脂鱼夏花放苗后10~15天后套放白鲢夏花0.1~0.2万尾/亩，规格为3~4厘米。
　　4.饵料与投喂：鱼苗培育，前期饵料选用熟蛋黄每万尾鱼苗每天1个，每隔3~4小时喂一次。中期投喂轮虫、枝角类、桡足类等小型浮游动物，同时投喂适量的鳗鱼专用饲料，每日4次。鱼苗长到3厘米时，改投切碎的水蚯蚓或鱼畜肉糜、鱼粉等。鱼苗体长4厘米以后，可直接投给鲜活的水蚯蚓或鱼畜肉糜、鱼粉。鱼种培育，前期以利用池塘中培育的天然生物饵料为主，适当投喂鲜活的水蚯蚓或鱼畜肉糜、鱼粉。当鱼苗长达5~6厘米时，有条件的轮流投喂鲜活的水蚯蚓、陆生蚯蚓、碎的鱼浆和鳗鱼饲料为主，根据经验分析，利用蚯蚓饲喂1龄胭脂鱼种，养殖效果最好，其饵料系数约为4.5（湿重），体长日生长率达1.06%以上。同时投喂适量的人工配合饲料，人工饲料蛋白质要求达35%以上。投饵坚持“四定”原则，一般日投别喂三次，上午8~9时，中午12~13时，下午16~17时各一次。具体日投喂量根据天气和水质及鱼苗生长情况适当调整投喂量，以鱼在1~1.5小时吃完为度，一般鲜活饵料的投饵率为鱼种总重的15%～25%，精饲料投饲率为5%～10%，鱼种培育一定要投足饲料，促进鱼种快速均匀生长。
　　5.日常管理：由于幼苗阶段，摄食旺盛，生长迅速，但身体仍较幼弱，易受伤害。因此，日常管理工作十分重要，除供给优质适口饵料外，还必须精心护理，做好水质管理和病害防治等工作，才能获得理想的养殖效果。
　　二、成鱼养殖
　　1.养殖池塘要求：一般无污染的养殖池塘，经过清整均可用来养殖胭脂鱼。池塘清整的措施有：清除过多淤泥；加固地坡、塘基；填堵漏洞；完善进排水系统，进排水口要求有牢固可靠的防逃设施，可有效防止养殖鱼的外逃和野杂鱼进入。池塘面积2~10亩，平均水深2.0米以上，交通便利且环境安静，水源充足，水质清新。池塘清整后暴晒数天；鱼种投放前10天，按150千克/亩全面泼洒生石灰清塘消毒，2~3天后注水深至1米左右，施发酵鸡粪或猪粪500~1000千克/亩培养天然饵料生物。根据养殖面积的大小配置3千瓦增氧机1~2台和灌溉等机械设备。
　　2.鱼种放养：放养方式因地、因塘实施，可单养，也可混养、套养。单养时，胭脂鱼放养量500~1000尾/亩，鱼种规格在50克以上，并尽可能同池鱼种大小均匀；套养鲢鱼100~150尾/亩，规格20尾/千克，鳙鱼20尾/亩，规格5~6尾/千克，黄颡鱼100~200尾/亩，规格20尾/千克，再套养少量鲂鱼鱼种。混养时，以其他鱼类（一般指草鱼、白鲢、鳙鱼等）作主体鱼，胭脂鱼作为一种底层搭配鱼，每亩水体放养100～200尾大规格胭脂鱼种即可。由于胭脂鱼性温和、营底栖和肉食性等特性，养殖时注意不宜与鲤、鲫或其他凶猛性肉食鱼类同池混养。
　　3.饲养：成鱼养殖投喂饲料也以蚯蚓饲养效果最佳。可根据饲料来源，主投当地易获得的螺蚌肉、小鱼虾、畜禽内脏或人工培育陆生蚯蚓、蝇蛆等鲜活饵料，以降低养殖成本。规模养殖时，根据胭脂鱼对饲料中粗蛋白和粗脂肪的要求均较高的特点，主要投喂人工配合饲料，饲料蛋白质35%~40%，粗脂肪8%。胭脂鱼全年均有摄食行为，只是不同季节摄食强度不同；因此，针对这一特点，在不同季节的日投饲率也有所差异。一般4～5月日投喂两次、投饲量按体重3％~4％，6～9月日投喂三次、投饲量按5％~8％，9～10月日投喂两次、投饲量按3％~5%，11~12月日投喂一次、投饲量按1%～2%，1～3月少量投喂。如投给的饲料全部为鲜湿性饵料，则日投饲率还要相应提高4％～5％。在实际养殖中，每日投饲量还应根据天气、水温、溶氧及池鱼摄食情况等灵活掌握；依照“四定”原则，保证饲养鱼吃匀、吃好、吃饱。
　　4.管理：每天坚持早晚巡塘，观察鱼的摄食、活动和池水变化等情况；检查进排水设施，尤其在天气骤变和暴风雨来临之际，要加强巡视，发现问题及时处理。勤洗饵料台，每天及时捞出水中残留物、污物，防止水体污染。要特别加强水质管理，做到勤换水，正常情况下，每周可一小换，换注新水l／3；半月一大换，换水2／3。随着鱼体长大，水质渐浓，适当增加换水次数，高温季节更应每天进行换水，并定时开动增氧机，保持池水溶氧丰富；同时每10天施一次光合细菌、EM菌液等微生态制剂，调节水质。整个养殖过程，保持池水新、活、爽，增强鱼体的活力，促进鱼的摄食生长。
　　5.病害防治：胭脂鱼在自然环境中，抵抗疾病能力较强，一般很少患病。但在人工饲养条件下，胭脂鱼苗、鱼种、成鱼等各阶段均有患病现象。像大部分养殖鱼一样，对于胭脂鱼的病害防治工作也应贯彻“以防为主，防治结合，无病先防，有病早治”的方针。采取综合性防治措施，才能有效地控制疾病发生。做好“种、饵、密、管”等工作，搞好鱼池、鱼种、食场及饲（肥）料消毒。在非发病季节，每月泼洒1次杀菌、杀虫药物；发病季节（4～6月和9~10月）每月消毒2次，并投喂一个疗程药饵，预防疾病发生。胭脂鱼的常见疾病有：烂鳃病、肠炎病及营养性不良、泛池和寄生虫病等；防治方法与其它养殖鱼类相同。