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2018/06/15 13:57:43
来源:金农网用户中心
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虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是知名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。虾米有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，称叫喊虾青素，是迄今为止发现的强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但假设赤色成分现已褪色，说明虾青素现已被氧化了。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》；明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其?
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